Postée il y a 20 heures
Le restaurant gastronomique Séquence recherche un(e) sommelier(e). L'objectif est d'obtenir l'Étoile Michelin. Venez prendre du plaisir à travailler des beaux produits, aux maximum locaux, avec une équipe jeune et dynamique.
Vous serez en charge de la création et de la mise en place de la carte des vins et des accords avec le chef de cuisine. Il faudra dans un second temps développer un accord sans alcool. Vous serez également en charge de la mise en place de la salle et de la gestion du service.
Pour le déjeuner, un menu composé de 2 entrées, 2 plats et 2 desserts sera proposé.
Pour le diner, il s’agit d’un menu unique en 5 étapes, où à chaque étape, un thème sera décliné en plusieurs assiettes.
Le restaurant peut accueillir jusqu’à 32 personnes dans une ambiance chaleureuse et décontractée. Une cuisine ouverte directement dans la salle permet aux clients de voir les cuisiniers, mais surtout aux cuisiniers de voir les clients. La cuisine au coeur de la salle facilitera aussi les échanges entre les cuisiniers et les serveurs. La proximité de la cuisine est également un atout et un confort pour le service.
Une deuxième cuisine inaccessible au public, offre de l’espace et du confort pour le travail. Elle servira de stockage et à la mise en place. Enfin, un vestiaire fermé avec douche et casiers complète le local.
Le restaurant sera ouvert du mardi au samedi le midi et du mercredi au samedi le soir. Horaire hebdomadaire : 39h pour 8 services par semaine. ( une demie journée de repos )
Enfin, le premier dimanche de chaque mois, le restaurant sera ouvert pour le déjeuner. Un menu unique et à thème est proposé. Par exemple 100% truffe en décembre et le très attendu 100% Saint Jacques en février. Le mardi suivant le dimanche, le restaurant sera fermé.
S’agissant d’un petit restaurant, un esprit d’initiative et un investissement personnel sont attendus pour modeler le restaurant à l’image de l’équipe entière.