L'Abbaye de Paul BOCUSE, le lieu dédié aux célébrations
L'Abbaye de Collonges en mémoire des moines de l'Ile Barbe et l'Hôtel du Pont de Collonges, entre temps devenu Auberge du Pont de Collonges, peut enfin porter le nom de la famille BOCUSE, qui exploitait bien le lieu depuis presque 50 ans.
L'Abbaye est alors consacrée à l'activité de banquets & de mariages, dans des espaces presque entièrement consacrés à la passion de Paul Bocuse pour les orgues Limonaire.
l'Abbaye peut accueillir grâce à la modularité de ses espaces de 100 à 550 personnes assises et jusqu'à 800 personnes en cocktails.
Vous réalisez l'ensemble ou une partie des préparations culinaires suivant les règles établies, dans l'exigence de qualité de l'établissement.
Culinaire
- Organiser, mettre en place et entretenir le poste de travail
- Mettre en oeuvre les préparations culinaires grâce au bon suivi des fiches techniques,
- Effectuer épluchage, lavage et taillage des légumes et des fruits,
- Préparer les viandes et les poissons,
- Savoir cuire les poissons, les viandes et les légumes
- Remise en température des viandes, poissons, légumes
- Contrôler la qualité en ayant le sens du détail,
Service au client interne / externe
- Assurer la production dans le tempo des événements
- Intervenir dans le dressage des assiettes et en assurer la finition,
- Rigueur
- Volonté
- Esprit d'équipe
- Organisation
- Ponctualité
- Respect de la hiérarchie
- Hygiène et tenue irréprochable (mains propres, cheveux courts ou attachés, rasé de près, pas de bijoux, veste et tablier propres, toque)
- Rigueur
- Volonté
- Esprit d'équipe
- Organisation
- Ponctualité
- Respect de la hiérarchie
- Hygiène et tenue irréprochable (mains propres, cheveux courts ou attachés, rasé de près, pas de bijoux, veste et tablier propres, toque)