Fonction Générale :
Il est responsable de l'ensemble de la qualité et des prestations liées à la cuisine, il coordonne, dirige et supervise l'ensemble de l'activité de la cuisine et contribue par son implication et travail à la qualité de la prestation et ainsi à la fidélisation et au développement de la clientèle
Principales missions :
- Responsable de toutes les denrées servies dans l'établissement :
o Il est garant du respect des normes et obligations HACCP et de la bonne utilisation d'e-pack
o Il cuisine avec ses équipes et est le garant de la rigueur du travail et des sorties des buffets / plats / desserts
o Il vérifie la qualité des produits et signale tout dysfonctionnement à la direction
o Il contrôle la bonne utilisation des équipements et des matériels
o Il contribue par sa prestation en salle de restaurant à la fidélisation de la clientèle et à son développement
- Responsable des menus proposés aux vacanciers :
o Le chef anticipe, crée et renouvelle régulièrement les menus en tenant compte de la charte 4 Saisons
o Le chef fait preuve de créativité et est force de proposition quant à l'élaboration des menus en lien avec les autres services (animation, restauration)
- Commandes, économat :
o Le chef à la responsabilité d'anticiper et de passer les commandes de fruits & légumes en fonction des effectifs, des prestations et des stocks et dans le budget imparti
o Il doit également, en lien avec l'adjoint à la restauration, préparer les commandes alimentaires en fonction des effectifs, des prestations et des stocks et dans le budget imparti
o Il suit les stock et organise l'agencement du stockage
- Management :
o Création, organisation et publication des plannings de l'équipe de cuisine en fonction des prestations et des effectifs
o Diriger, répartir et coordonner le travail quotidien de l'ensemble de l'équipe de cuisine (second, chefs de parties, commis et pâtissier)
o Participer au recrutement de l'équipe de cuisine, identifier les besoins en formations
Experience: 2 An(s)
Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Experience: 2 An(s)
Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.