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Général
- Planifie les activités hebdomadaires et mensuelles, en collaboration avec tous les Chefs de Département ;
- Applique et fait appliquer tous les standards du groupe et de la marque ;
- Approuve les menus et cartes soumis par le Chef de Cuisine ;
- Elabore les cartes des vins et de boissons avec le Chef Barman et maintient de bonnes relations avec les différents fournisseurs ;
- S’assure du bon fonctionnement des équipements, contrôle les stocks et inventaires et l’état du mobilier ;
- S’assure de la bonne application des règles d’hygiène alimentaire (HACCP).
Relation clientèle
- Assure le suivi de la satisfaction clientèle en maintenant et en initiant toute amélioration dans les services et produits proposés ;
- Coordonne l’équipe Restauration de façon à répondre au mieux aux exigences de la clientèle, selon les standards de la compagnie ;
- Coordonne et dirige les actions du Département en rassemblant toutes les informations possibles sur les préférences des clients ;
- Tient à jour toutes les informations sur des domaines tels que la concurrence, les méthodes de fonctionnement et sur les tendances en matière de génération de revenus relatifs ou non à la Restauration et fait ses recommandations à sa hiérarchie.
Finance / Budgets
- Sa parfaite compréhension de ce qui compose la profitabilité de l’hôtel lui permet d’analyser les différents rapports qui lui sont communiqués et de prendre ses décisions en fonction ;
- Produit les budgets du Département et contrôle les coûts et dépenses, en maintenant un niveau optimal de profit ;
- En collaboration avec les membres du Comité Exécutif, participe à l’élaboration du « Revenue Plan » annuel ;
- En collaboration avec la Direction Générale et le Responsable du Revenu, participe à la planification et à l’établissement des stratégies commerciales et les applique quotidiennement ;
- Elabore, met en œuvre et assure le suivi de plans d’action permettant d’atteindre les objectifs du « Revenue Plan ». Conduit des revues hebdomadaires des activités de son équipe, de façon à atteindre les objectifs ;
- Coordonne et contrôle la bonne mise en application de la politique de crédit de l’hôtel, par l’ensemble de ses collaborateurs ;
- Recherche en permanence à améliorer l’efficacité, la productivité et l’organisation du département ;
- Assure un suivi rigoureux des coûts Restauration (nourriture & boissons) et est en mesure de justifier tout écart ou anomalie.
Gestion d’équipe
- Gère l’ensemble des équipes Restauration et s’assure du meilleur fonctionnement du Département, garantissant le meilleur niveau de satisfaction de la part des clients et clients potentiels. A cette fin, s'assure de la part de tout employé des comportements adéquats : bonne présentation, amabilité et courtoisie, efficacité et professionnalisme, tout en respectant les standards de propreté et de maintenance en vigueur dans l’hôtel et / ou dans le groupe ;
- Organise les tâches administratives relatives aux Ressources Humaines et à la Paye et communique tous les éléments en sa possession ;
- S’assure de l’analyse des besoins de formation de ses collaborateurs et de la mise en place de programmes de formation répondant à ces besoins ;
- Evalue les effectifs nécessaires à la quantité de travail prévisible et en réfère à sa hiérarchie pour approbation ;
- Supervise les plannings du département en s’assurant d’une gestion optimale des congés et absences diverses ;
- Assure toutes les fonctions relatives à la gestion du personnel, dont notamment : interview des candidats, accueil dans le département, coaching, appréciation annuelle, conseil de carrière, de façon à garantir un niveau maximal d’effectif et de productivité ;
- Assure le suivi de tout programme d’incitation à la vente qui pourrait être mis en place et contrôle la productivité ;
- Produit les rapports et les « forecasts » mensuels.
Communication
- S’assure d’une communication efficace au sein de son département et de l’ensemble de l’hôtel ;
- Communique à son équipe toute information relative à l’hôtel, aux promotions et aux services pouvant être offerts ;
- Assiste, organise ou conduit les réunions suivantes : réunions quotidiennes opérationnelles, réunions du département hebdomadaires, réunions du Comité de Direction, réunions générales etc ;
- Informe sa hiérarchie de tout dysfonctionnement matériel, commentaires et réclamations clients.
Standards, « Policies & Procedures »
- Applique et suit tous les standards et procédures du groupe. Tient ses connaissances à jour à ce sujet ;
- Applique et fait appliquer toutes les procédures en vigueur. A la demande de sa hiérarchie, applique et fait appliquer toute nouvelle procédure immédiatement, en donnant les explications nécessaires aux employés ;
- Respecte et fait respecter les règles d'hygiène et de sécurité.
FORMATION - Ecole hôtelière / Etudes supérieures ou management hôtelier ; - 1 an minimum dans une fonction similaire ; - Expérience internationale souhaitée. QUALITÉSAttitude et Approche - Professionnel, orientation service ; - Attitude positive, recherche de résultats ; - Capacité à réagir rapidement ou à changer d’orientation ; - Gestion des conflits. COMPÉTENCESCompétences techniques - Bonne connaissance des opérations Restauration ; - Capacité d’analyse financière ; - Orientation commerciale / compréhension de l’activité ; - Excellente maîtrise du français et de l’anglais ; - Maîtrise de l’informatique ; - Une troisième langue souhaitée. Compétences comportementales - Qualités de leader et de manager ; - Se concentre sur ce qui est important ; - Bonnes qualités d’écoute ; - Capacités d’influence à tous les niveaux ; - Résolution de problèmes et prise de décisions ; - Fournit des directions claires et définit des priorités pour l’équipe ; - Génération d’idées novatrices répondant aux besoins du marché et de la clientèle ; - Grande capacité d’innovation. Et si nous faisions la différence dans votre carrière ? - La possibilité de développer une véritable polyvalence grâce à la variété des missions ; - L’opportunité de suivre des formations en interne pour alimenter vos compétences ; - Une équipe à l'écoute pour vous permettre de progresser ; - L’accès à des formations de développement professionnel ; - Un bel environnement de travail avec un support managérial au quotidien. Informations utiles sur cette offre d'emploi - Il s'agit d'un statut de cadre autonome ; - L'offre présentée est un CDI ; - La mutuelle et la prévoyance sont pris en charge à 70% par l'employeur ; - Nous vous remboursons 50% de votre titre de transport pour venir jusqu'à nous ; - Vous pouvez prétendre à une prime de 13ème mois (déclenchée dès 6 mois d'ancienneté) ; - Vous pourrez bénéficier d'un tarif préférentiel pour des réservations au sein de notre groupe. Pour découvrir nos autres avantages, veuillez suivre ce lien.Une question sur cette offre d'emploi ? Consultez notre FAQ et contactez un expert si besoin en cliquant ici.
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