Le chef de rang petit-déjeuner réalise l’ensemble des actions nécessaires au service des petits-déjeuners en salle de restaurant, en liaison avec la cuisine. A ce titre, il contribue à la satisfaction des exigences clients et veille à la satisfaction du client et la qualité du service rendu. Résultats attendus : Satisfaire le client, Veiller à la propreté du tout l’espace dédié au petit-déjeuner ainsi qu’aux équipements, Respecter les règles d’hygiène et de sécurité, Être force de proposition pour améliorer sans cesse ce service.
o Mise en place du buffet petit-déjeuner
o Préparer les tables en dressant le linge de table, les couverts et les verres ;
o Accueillir les clients et les accompagner à leur table
o Être à la disposition du client tout au long du déroulé du petit-déjeuner
o Créer un contact avec les clients et développer avec le front office un accueil personnalisé : client habitué, attention spéciale etc.
o Préparer et effectuer le service des petits déjeuners,
o Est en relation avec le chef de parti petit déjeuner pour les réassorts du buffet en respectant les objectifs de vente et de ratio petit déjeuner
o Est force de proposition sur les nouveautés à apporter aux produits et à l’aménagement du buffet
o Emporter les assiettes, verres et couverts sales en cuisine pour la plonge ;
o Faire la plonge si le plongeur n’est pas en shift
o Ranger la vaisselle et le matériel dans les endroits prévus à cet effet
o Assure une hygiène parfaite dans les espaces réservés au séjour de la clientèle
o Suivi des stocks petit-déjeuner (café, sucre, viennoiseries etc ) en collaboration avec la cuisine
o Communiquer au chef de cuisine l’inventaire et les commandes à faire
o Signaler toute anomalie à la direction ;
o Nettoyage de tout l’espace à la fin du service : table, chaise, buffet, sol
o Nettoyage des machines à café selon le programme dédié
o Maitrise de la machine à café de barista au bar
o Service des cafés barista au client de passage / lobby
o Service des boissons du bar au client de passage / lobby
SEMINAIRE
o Mise en place des différents séminaires selon la fiche de fonction établie
o Nettoyage de la salle de séminaire
o Service des déjeuners séminaire en salle de restaurant
SAVOIR ETRE
o Veille à sa tenue vestimentaire
o Respecte les conditions d’hygiène et de propreté en vigueur ;
o Entretient un excellent relationnel avec les clients, avec confidentialité et discrétion ;
o S’assure du niveau de satisfaction de la clientèle ;
o Fait remonter toutes informations relatives au client ;
o Remonte tout incident et dysfonctionnement à son N+1 ;
o Remonte toute information, suggestions et demandes des clients auprès de son N+1 ;
o Est polyvalent dans l’une des activités du service en cas de surcharge ponctuelle.
PROFIL ET EXIGENCES DU POSTE
· CDI
· Possibilité matin (service du petit déjeuner/ comptoir café) et/ou soir ( bar à cocktail/restaurant)
· Possibilité en horaire temps plein ou temps partiel
· Niveau d’anglais professionnel
· Connaissance de Bizzon est un atout
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Poste basé près de l’hôpital de la Croix Rousse
Date de début : ASAP