Vos missions principales : En tant que Chef de Production, vous serez responsable de :
* Gérer la production : *
Planifier la production journalière en fonction des besoins prévisionnels et des commandes clients.
* Préparer les documents et plans de production.
* Superviser l'ensemble des étapes de fabrication, de la préparation des ingrédients à la livraison des repas.
* Garantir la qualité des plats en respectant les normes sanitaires, les fiches techniques et les exigences diététiques.
* Avoir un regard sur l'entretien et à la maintenance des équipements de cuisine pour une production fluide et sans interruption.
* Analyser les anomalies et les insatisfaction clients.
* Apporter un appui aux moniteurs d'atelier intervenant sur les cuisines satellites.
* Peut-être amené à intervenir sur de la production en zone de préparation froide, préparation chaude, légumerie et self.
* Accompagner les équipes : *
Collaborer avec une équipe variée composée de moniteurs d'atelier et de travailleurs en situation de handicap, en assurant un suivi individualisé et une communication bienveillante.
* Coordonner la répartition des tâches à exécuter entre les membres pour optimiser la production.
* Accompagner la cheffe d'atelier dans la gestion de l'équipe en motivant, impliquant et responsabilisant chacun sur la qualité du travail réalisé.
* Récolter les propositions de pose de congés et proposer une validation intermédiaire à transmettre à la cheffe des ateliers de l'ESAT.
* Participer à la formation des collaborateurs sur les procédures internes, les normes d'hygiène et les techniques de production.
* Développer les compétences et l'autonomie des travailleurs en situation de handicap, tout en valorisant leurs réussites.
* L'Amélioration continue des organisations et de la qualité des repas produits : *
Proposer des innovations culinaires et organisationnelles.
* Participer activement au projet d'établissement et à la valorisation des savoir-faire des travailleurs.
* Contribuer au développement de l'activité de l'ESAT, notamment par la recherche de nouvelles méthodologies, de nouvelles idées, de nouveaux partenaires.
* Participer aux groupes de travail.
* Participer aux commissions restauration.
Vous travaillerez en étroite collaboration avec la cheffe d'atelier, le diététicien, l'assistant technique et les moniteurs d'atelier.
Ce que nous proposons :
* Un environnement de travail valorisant et porteur de sens.
* Une structure bien établie, avec des équipements modernes.
* Des horaires fixes (du lundi au vendredi, sans travail le week-end).
* Une équipe dynamique et engagée
Date de prise de poste : Dès que possible
Rémunération :
En référence à la Convention Collective du 15 mars 1966 : cadre classe 3 - Niveau 3 - coefficient de base 680 (soit un salaire mensuel pour 151,67 heures de 2 672,40€).
Une reprise d'ancienneté sera opérée conformément aux dispositions de la CCN66.
Candidature à adresser à :
Monsieur le Directeur de l'ESAT,
1412 Chemin de la Castelle.
34970 LATTES
Condition d'accès à l'emploi :
* Diplôme en restauration/gestion de production culinaire (CAP, Bac Pro, BTS ou équivalent).
* Expérience significative en cuisine centrale ou collective.
* Connaissance des règles HACCP indispensable.
* Capacités managériales et sens de l'organisation.
* Sensibilité à l'inclusion sociale et aux besoins des personnes en situation de handicap.
* Esprit d'équipe, dynamisme et bienveillance.
Experience: 3 An(s)
Qualification: Cadre
Secteur d'activité: Activités des sièges sociaux
Experience: 3 An(s)
Qualification: Cadre
Secteur d'activité: Activités des sièges sociaux