Assurer la préparation, la cuisson et la finition des plats selon les recettes et les normes de qualité en vigueur.
Superviser un ou plusieurs commis de cuisine, en veillant à leur formation et à leur montée en compétences.
Organiser et gérer votre poste de travail en toute autonomie, en respectant les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Garantir le respect des quantités et des coûts de production, tout en veillant à l’optimisation des ressources.
Participer à la gestion des stocks et au réapprovisionnement des produits nécessaires à la production.
Collaborer avec les autres membres de l’équipe pour assurer le bon déroulement des services.
Maîtriser la préparation des hachés et des mixés pour répondre aux besoins alimentaires spécifiques (personnes âgées, régimes particuliers, etc.).
Contribuer à la mise en place des menus spécifiques en fonction des besoins des convives (régimes alimentaires particuliers, etc.).
Expérience de 2 à 3 ans minimum en tant que Chef de Partie, idéalement dans le domaine de la restauration collective.
Maîtrise des techniques culinaires de base et avancées, et de la gestion des postes de travail en cuisine.
Autonomie, rigueur et sens de l’organisation.
Capacité à travailler sous pression et à respecter des délais serrés.
Connaissance des régimes alimentaires spécifiques et des techniques de préparation des hachés et mixés. (Obligatoire)
Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Bon relationnel et esprit d’équipe.
Si vous êtes passionné(e) par la cuisine et avez à cœur de participer à la réalisation de repas adaptés, ce poste est fait pour vous !
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Nous recrutons actuellement un(e) CHEF DE PARTIE (H/F) pour des établissements situés en Seine et marne (77).