Postée il y a 7 heures
Remplacement à compter du 3 mars 2025
Temps complet - 35h00/semaine
Missions/Activités
Missions principales :
RESTAURATION :
confection des repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire relatives à la restauration collective,
préparation des sorties de produits alimentaires et mise en place des matériels de cuisine,
participation à l'approvisionnement/réapprovisionnement du self et à la distribution des repas,
suivi du PMS et de la méthode HACCP en place (autocontrôles, plan de nettoyage, mesures correctives, etc.),
participation aux différentes tâches de cuisine.
participation à la réception, contrôle sanitaire et stockage des denrées alimentaires,
vérification du fonctionnement des matériels et équipements de cuisine,
respect de l'équilibre alimentaires et des recommandations / obligations du G.E.M.R.C.N,
participation à l'élaboration des menus,
implication sur l'utilisation de produits de frais et de proximité (approvisionnement local et bio local),
participation à la remise en état des locaux et des matériels après la production et la distribution des repas,
implication dans la lutte contre le gaspillage alimentaire et la gestion du tri des déchets, emballages alimentaires,
Activités secondaires :
Encadrement de l'équipe de restauration, élaboration des menus et des commandes alimentaires en cas d'absence du chef de cuisine.
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Profil et compétences requises
Compétences :
faire preuve d'organisation et de rigueur dans son travail,
connaître, appliquer et faire respecter les règles d'hygiène alimentaire,
connaître et appliquer la méthode HACCP en place dans l'établissement,
connaître et appliquer les règles élémentaires en matière de sécurité des personnes et des biens,
bonne maitrise des équipements de cuisson (fours mixtes, sauteuses conventionnelles ou multifonctions, friteuses et marmites),
aptitude à gérer les stocks alimentaires et les besoins en réapprovisionnement (bonne notion en gestion et rotation des stocks),
connaître les outils informatiques dédiés au fonctionnement des cuisines,
avoir des notions sur l'équilibre alimentaire, l'élaboration des menus et la saisonnalité des produits,
pouvoir s'adapter rapidement à son environnement de travail,
savoir rendre compte
aptitude à diriger, animer et inculquer les fondamentaux* à l'équipe de cuisine en cas d'absence du chef de cuisine, (*Techniques culinaires de base et règles d'hygiène alimentaire)
Profil : CAP cuisine exigé ou équivalent
Experience: 6 Mois
Compétences: Dresser des plats pour le service
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Administration publique générale
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Experience: 6 Mois
Compétences: Dresser des plats pour le service
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Administration publique générale
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.