***Dans le cadre du Forum emploi Hôtellerie Restauration Plages d'Antibes Juan les Pins qui aura lieu le jeudi 06 février de 09h à 13h au Palais des Congrès de Juan les Pins, venez rencontrer les recruteurs. Présentez-vous avec vos CV à jour! **
Une opportunité de rejoindre l'équipe de la brasserie La Casita situé dans le Vieil Ville d'Antibes. Nous cherchons un Chef de Cuisine pour compléter notre équipe de direction !
Nous recherchons un Chef de Cuisine H/F créatif et compétent dans tous les aspects de la préparation culinaire. Vous serez le chef et aurez totalement le contrôle sur la cuisine.
Le Chef de Cuisine assure la conception et la formulation des cartes, des menus, des fiches techniques ; il établit le coût de revient des plats. Il est responsable de l'approvisionnement, mais aussi de la qualité des mets réalisés par la brigade de cuisine qu'il dirige. Il est responsable de la formation du personnel composant sa brigade, auxquels il transmet son savoir. Enfin, il entretient les relations de la cuisine avec les autres services du restaurant.
Missions
Gestion des Opérations
65 couverts (dont 40 extérieurs et 25 intérieurs) 250-300 couverts par jour en haute saison
Élaboration de menus et cartes
Contrôle et fabrication des plats
Suivi et contrôle du bon déroulement du service
Gestion des achats
Vérification de la qualité des produits
Application et contrôle des normes et règles d'hygiène et de sécurité HACCP
Gérer les relations avec les fournisseurs
Gérer les réparations d'équipements
Création des plats pour des séances photos pour le marketing.
Gestion des Coûts et Marges
Développer et mettre à jour régulièrement les fiches techniques avec le coût des ingrédients
Former personnel pour s'assurer qu'il respecte la taille des portions sur les fiches techniques
Bénéficiez de toutes les promotions des fournisseurs
Suivez et réduisez le gaspillage et les erreurs pour améliorer les marges
Suivre le coût de la nourriture du personnel
Réaliser des inventaires mensuels
Effectuer des contrôles tarifaires mensuels sur les ingrédients clés.
Gestion d'Équipe
Recrutement et intégration du personnel (3 salariés en basse saison, 5-6 en haute saison)
Animation de réunions pré et post service (briefing et débriefing)
Animation de l'équipe
Planification et gestion des effectifs par rapport à l'activité
Organisation du travail de l'équipe et formation de l'équipe
Recueil des besoins en formation
Identification des dysfonctionnements et mise en place d'actions correctives
Définir les plannings et conditions de travail, ainsi que les congés de ses équipes.
Profil / Exigences
Expérience pratique avérée en tant que Chef Cuisinier (3 ans)
Excellente expérience en gestion de cuisine
Capacité à repérer et résoudre efficacement les problèmes
Capacité à déléguer des tâches multiples
Excellentes aptitudes en communication et direction d'équipe
Compétences démontrées en leadership
Connaissance des tendances culinaires et des meilleures pratiques
Connaissance professionnelle de différents logiciels (MS Office)
Licence en art culinaire ou diplôme équivalent.
Les Aspects Pratiques
CDI de 39 heures par semaine
5 jours par semaine (Trois coupures et deux services continue uniquement)
2 jours de repos consécutifs par semaine, à l'année
Cuisine ouverte avril à octobre : 12h à 14h30 et puis 18h à 23h. Novembre à mars 18h à 23h
Service continue en haute saison d'avril à octobre
Poste à pouvoir fin mars.
Avantages
Salaire très intéressant pour le bon candidat (De 36 000€ brut à 42 000€ brut selon expérience)
Prime de performance (sur obtention de marge cible) de 2 500€ par an
Deux jours de repos consécutifs (les mêmes deux jours, à l'année)
Travaillez directement pour des propriétaires jeunes, dynamiques et expérimentés.
Forte concentration sur votre développement de carrière : réunions de développement trimestrielles et opportunités de formation
Mutuelle d'entreprise
Experience: 3 An(s)
Compétences: Accueillir le client et l'installer,Conseiller le client dans ses choix de boissons ou plats selon ses goûts,Prendre une commande client,Effectuer le service des plats à table,Réaliser la mise en place de la salle et de l'office
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
***Dans le cadre du Forum emploi Hôtellerie Restauration Plages d'Antibes Juan les Pins qui aura lieu le jeudi 06 février de 09h à 13h au Palais des Congrès de Juan les Pins, venez rencontrer les recruteurs. Présentez-vous avec vos CV à jour! **
Experience: 3 An(s)
Compétences: Accueillir le client et l'installer,Conseiller le client dans ses choix de boissons ou plats selon ses goûts,Prendre une commande client,Effectuer le service des plats à table,Réaliser la mise en place de la salle et de l'office
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
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