Postée il y a 4 jours
MISSIONS PRINCIPALES :
- Participer à la production et à la distribution des repas.
- Elaborer des menus adaptés aux différents types de consommateurs et déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini
- S'assurer que la production et la distribution des repas s'effectuent selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ;
- Veiller à la présentation attrayante des plats.
ACTIVITES ET TACHES DU POSTE :
1. Production et distribution des repas en cuisine de collectivité
- Coordination du travail de production culinaire
- Participation au travail de production culinaire (prétraitement des denrées, déconditionnement et déboîtage, manipulation des volailles, œufs, réalisation de préparations froides, réalisation plats chauds, conservation)
- Coordination de la distribution des repas
- Nettoyage de l'environnement de travail
2. Gestion et contrôle des coûts de production et de distribution
- Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks (nombre, normes de stockage)
- Manutention lors des livraisons
3. Elaboration d'un plan alimentaire et des menus adaptés aux convives
- Travail avec les équipes de soins pour adapter les menus aux besoins du public accueilli
- Participation active à la commission menus
- Elaborer des menus
- Elaborer des recettes
- Proposer des menus en lien avec le service animation de l'établissement (thèmes, anniversaires.)
4. Information / communication
- Transmission des menus aux différents services
- Participation aux réunions de service
- Transmission à la direction des besoins matériels et difficultés rencontrées au sein du service
- Participation à des actions de formation liées à son activité
Travail 1 week-end sur 3 et certains jours fériés.
Experience: 3 An(s)
Compétences: Chaîne du froid,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Dresser des plats pour le service,Concevoir des recettes et menus,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Manipuler des équipements de cuisine,Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité,Connaissance de base des outils informatiques
Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Liste des qualités professionnelles:
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
L'EHPAD RESIDENCE MOLIERE est administré par une association à but non lucratif du même nom. L'établissement de 134 lits est situé au c?ur de la ville de Thouars.
Porté par un projet d établissement en cours depuis septembre 2016, avec la restructuration de ses locaux et une réorganisation de l'ensemble de ses services pour améliorer la qualité de prise en charge des personnes âgées et les conditions de travail des salariés, la résidence est dans une dynamique positive d'évolution.
Experience: 3 An(s)
Compétences: Chaîne du froid,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Dresser des plats pour le service,Concevoir des recettes et menus,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Manipuler des équipements de cuisine,Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité,Connaissance de base des outils informatiques
Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Liste des qualités professionnelles:
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
L'EHPAD RESIDENCE MOLIERE est administré par une association à but non lucratif du même nom. L'établissement de 134 lits est situé au c?ur de la ville de Thouars.
Porté par un projet d établissement en cours depuis septembre 2016, avec la restructuration de ses locaux et une réorganisation de l'ensemble de ses services pour améliorer la qualité de prise en charge des personnes âgées et les conditions de travail des salariés, la résidence est dans une dynamique positive d'évolution.