Le chef barman est le représentant de l'ensemble de sa brigade et du bar. Responsable de l'envoi des boissons/desserts, du respect des normes d'hygiène, de sécurité et de la conformité des fiches techniques. Il assure la liaison entre la salle et le bar. Il contribue à créer une ambiance conviviale en fonction de l'image et de la culture de l'enseigne. Il renvoie par son comportement, sa présentation générale, une image positive et adaptée à l'enseigne.
Client / commerce
1. Salue les clients 2. Anime le bar selon le concept du restaurant 3. Assure la transmission des informations communiquées par la direction 4. Assure la formation de sa brigade sur les différents poste 5. Anticipe les besoins du service en collaboration avec le directeur 6. Assure et contrôle la mise en place en fonction du tableau Product 7. S'adapte aux flux du service 8. Assure la qualité des plats envoyés 9. S'adapte aux éventuelles demandes particulières des clients 10. Communique sur les éventuelles ruptures de plats avant et pendant le service 11. Garantit la régularité des produits servis aux clients
Gestion
1. Réceptionne et vérifie les livraisons des marchandises 2. Saisie les démarques produits journalières 3. Analyse les ventes et gère la bonne tenue des stocks 4. S'assure des commandes passées auprès des fournisseurs 5. Gère les différents ratios : coûts matière, respect des fiches techniques, planification adaptée 6. Veille au bon fonctionnement et à l'entretien du matériel 7. Assure l'inventaire mensuel avec le directeur
Management
1. Assiste le directeur dans le recrutement, l'intégration et la formation des nouveaux entrants 2. Encadre et anime l'équipe : plannings, formation, répartition des tâches 3. Recadre et communique sur sa brigade avec le directeur 4. Maîtrise parfaitement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP et les fait appliquer par l'équipe 5. Réalise un briefing quotidien lors de la relève des équipes
Suivi de la vie de l'établissement
1. Entretien les locaux, les équipements et le matériel 2. Applique et fait appliquer les normes d'hygiène indiquées dans le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) du Paradis du fruit 3. S'engage à utiliser, faire utiliser et tenir à jour l'outil digital TRAQFOOD pour le bon respect des normes HACCP par l'ensemble des équipes encadrantes/production 4. Applique et fait appliquer les normes de sécurité
SOFT SKILLS :
1. Leadership
2. Dynamique
3. Sens de l'initiative et du collectif
4. Sens des responsabilités
5. Gestion du stress
6. Capacités managériales et relationnelles
7. Gestionnaire
8. Intelligente situationnelle (fluidité du service)
9. Connaissances des différents métiers du bar/cuisine
Rappel
Comme indiqué dans l'article 3 du contrat de travail pour tous les postes décrit ci-dessus, ces missions ne sont pas exclusives. Le titulaire du poste peut assurer des activités complémentaires (plonge, débarrassage, nettoyage, mise en place des consoles) pour permettre le bon fonctionnement du restaurant et du service client
SOFT SKILLS :
1. Leadership
2. Dynamique
3. Sens de l'initiative et du collectif
4. Sens des responsabilités
5. Gestion du stress
6. Capacités managériales et relationnelles
7. Gestionnaire
8. Intelligente situationnelle (fluidité du service)
9. Connaissances des différents métiers du bar/cuisine
Rappel
Comme indiqué dans l'article 3 du contrat de travail pour tous les postes décrit ci-dessus, ces missions ne sont pas exclusives. Le titulaire du poste peut assurer des activités complémentaires (plonge, débarrassage, nettoyage, mise en place des consoles) pour permettre le bon fonctionnement du restaurant et du service client