L'établissement LE PHEBUS & SPA restaurant XAVIER MATHIEU, Maitre Cuisinier de France, Relais et Châteaux, Etoilé MICHELIN, recherche un Chef de partie pâtissier H/F.
Vous serez en charge de préparer les desserts selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement.
***Poste à pourvoir pour la Saison 2025 à compter d'Avril***
***Possibilité de logement pris en charge par l'employeur***
Experience: 1 An(s) - Sur poste en étoilé
Compétences: Chiffrage/calcul de coût,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Techniques de conservation des aliments,Fiches techniques de cuisine,Procédures de cuisson sous vide,Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Types de desserts,Gestion de l'inventaire,Production culinaire,Conditionnement des aliments,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle,Préparer des repas,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Stocker un produit,Entretenir un outil ou matériel,Concevoir un menu,Doser des ingrédients culinaires,Dresser des plats pour le service,Élaborer des recettes,Superviser la préparation des produits culinaires,Préparer des glaces et des sorbets,Transmettre une technique, un savoir-faire,Enseigner, transmettre des connaissances, développer des compétences,Préparer des plats culinaires,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Gérer les stocks,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Organiser le traitement des commandes,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Animer, coordonner une équipe,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Piloter une activité
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Experience: 1 An(s) - Sur poste en étoilé
Compétences: Chiffrage/calcul de coût,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Techniques de conservation des aliments,Fiches techniques de cuisine,Procédures de cuisson sous vide,Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Types de desserts,Gestion de l'inventaire,Production culinaire,Conditionnement des aliments,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle,Préparer des repas,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Stocker un produit,Entretenir un outil ou matériel,Concevoir un menu,Doser des ingrédients culinaires,Dresser des plats pour le service,Élaborer des recettes,Superviser la préparation des produits culinaires,Préparer des glaces et des sorbets,Transmettre une technique, un savoir-faire,Enseigner, transmettre des connaissances, développer des compétences,Préparer des plats culinaires,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Gérer les stocks,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Organiser le traitement des commandes,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Animer, coordonner une équipe,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Piloter une activité
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire