Sous la responsabilité du Second et de la Pâtissière, vous serez responsable d'une partie de votre poste de pâtisserie.
Vos missions:
Gestion de sa partie :
- Assiste le pâtissière dans toutes les créations
- Gère et anime l'équipe pâtisserie en l'absence de la Pâtissière
- Garantie la qualité constante des produits fabriqués
- Garantie la propreté et l'état du matériels et des locaux
Avant le service :
- Mise en place du service, préparation des plans de travail
- Briefing des commis sur le service à venir
Après le service :
- Gère le nettoyage de sa partie, ustensiles, matériels
- Gestion des pertes
- Mise en place du service suivant
Compétences:
- Respect des règles d'hygiène et de sécurité
- Contrôle l'application des procédures HACCP
- Maîtrise des cuissons et assaisonnements
- Compétences d'organisation
Qualités professionnelles recherchées:
- Bon travail en équipe
- Bonne capacité de communication
- Autonomie de travail et polyvalence
Profil:
- CAP/BTS Cuisine, Bac pro cuisine ou niveau équivalent option pâtisserie
- Expérience solide en pâtisserie (2 à 4 ans sur poste similaire ou commis)
Experience: 2 An(s)
Compétences: Types de desserts,Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages,Dresser des plats pour le service,Manipuler des équipements de cuisine,Superviser la préparation des produits culinaires,Préparer des glaces et des sorbets
Langues: Anglais souhaité
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Lou Calen est un complexe hôtelier haut de gamme, situé au coeur du village de Cotignac. Son histoire, intimement liée à celle du village de Cotignac, en fait une adresse incontournable en Provence. Le développement de Lou Calen se poursuit et de nouveaux bâtiments qui composent le projet sur plus de 3 hectares, ouvriront dans les mois à venir.
Site entreprise : https://www.loucalen.com/
Experience: 2 An(s)
Compétences: Types de desserts,Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages,Dresser des plats pour le service,Manipuler des équipements de cuisine,Superviser la préparation des produits culinaires,Préparer des glaces et des sorbets
Langues: Anglais souhaité
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Lou Calen est un complexe hôtelier haut de gamme, situé au coeur du village de Cotignac. Son histoire, intimement liée à celle du village de Cotignac, en fait une adresse incontournable en Provence. Le développement de Lou Calen se poursuit et de nouveaux bâtiments qui composent le projet sur plus de 3 hectares, ouvriront dans les mois à venir.
Site entreprise : https://www.loucalen.com/