AUBERGE DE JEUNESSE
Postée il y a 8 heures
Rattaché au responsable restauration de l'auberge de jeunesse de Morlaix, et en lien avec une équipe composée de d'agents de restauration, vous assurez les missions suivantes :
- Assister le chef dans l'élaboration des menus
Contrôler les stocks de nourriture et les commandes
- Préparer et distribuer les repas
Préparer le plan de travail, les ustensiles de cuisine et mettre en marche les équipements
(fours, tables de cuisson, ...)
Effectuer l'épluchage et le lavage des légumes et des fruits
Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...)
Doser et mélanger les produits et ingrédients culinaires
Cuire ou réchauffer les viandes, poissons, légumes, ...
Dresser les plats pour le service (présentation, assemblage, finition ...)
- Assurer la responsabilité globale pour le secteur restauration du plan de maîtrise sanitaire
Emballer les préparations, les produits, les étiqueter (dates de fabrication, DLC) et les ranger en chambre froide, en réserve, ...
Effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements ou de la cuisine
- Garantir la qualité des repas et respecter le projet de l'association
Veiller à la diversité des repas dans le respect d'un équilibre alimentaire global
Tenir compte du type de public dans la production des repas et adapter les repas aux régimes alimentaires spécifiques, régimes végétariens, allergies et allergènes
Développer une restauration durable, travailler des produits biologiques et provenant des circuits courts
- Assurer la prestation petit-déjeuner, le service et l'entretien des lieux sur demande
Profil :
Compétences recherchées :
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
- Connaître les techniques de fonctionnement des matériels
- Connaître et appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)
- Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle, de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires
Qualités personnelles :
- Sens de l'organisation et rigueur
- Capacité à travailler en équipe
- Sens de l'initiative, capacités d'adaptation et réactivité
Lieu du poste : Auberge de jeunesse de Morlaix
Type d'emploi : CONTRAT SAISONNIER - 01.04.2025 AU 29.08.2025
Statut : Employé
Horaire hebdomadaire : 35h
Rémunération : 2000 € BRUT
Convention collective Eclat
CONDITIONS D'EXERCICE
- Disponible le week-end
- Travail en journée
- Journée ponctuelle en coupure
Contraintes particulières
L'activité peut s'exercer en horaires fractionnés, en soirée, les fins de semaine, les jours fériés et être soumise à des pics d'activité.
L'activité s'effectue en zone à température élevée et implique la manipulation de plats chauds et d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...).
Le port d'une tenue professionnelle (veste de cuisine, toque, tablier, chaussures de sécurité, ...) est exigé.
La connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires (Hazard Analysis Critical Control Point -normes HACCP-) est exigée
Avantages :
- Prise en charge à 50 % du transport en commun
Lieu du poste : En présentiel
Date de début prévue : 01/04/2025
Experience: 24 Mois - SUR POSTE SIMILAIRE
Compétences: Dresser des plats pour le service
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hébergement touristique et autre hébergement de courte durée
Experience: 24 Mois - SUR POSTE SIMILAIRE
Compétences: Dresser des plats pour le service
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hébergement touristique et autre hébergement de courte durée