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La Maison Familiale Rurale - CFA La Bagotière - Les Moutiers en Cinglais (18 kms de Caen - axe Caen Flers) propose des formations en alternance de la 4ème au BTS dans 3 spécialités : le service aux personnes et la vente, la gestion administration et le développement des territoires.
L'équipe salariée compte 27 personnes et accueille 170 élèves ou adultes sur l'année scolaire.
la MFR recherche pour le 24/03/2025
Mission :
Le / La responsable de restauration exerce son activité sous l'autorité et en étroite relation avec la directrice de la Maison Familiale. Il ou elle lui rend régulièrement compte de l'exercice de cette activité :
- Responsable de l'économat : Gère les commandes auprès des fournisseurs. Est responsable de la réception des fournitures livrées et de la gestion des stocks.
- Réalise les menus en essayant de prendre en compte les goûts des différents publics accueillis, dans le respect de l'équilibre alimentaire et du budget alloué.
- Réalise ou participe à la fabrication des repas.
- Veille au respect par chacun des règles d'hygiène en vigueur.
- Responsable du maintien général des locaux intérieurs, il/elle veille à la bonne tenue et à la convivialité de l'ensemble : ambiance, propreté, .
- Organise l'accueil de groupe.
- Supervise les services en cuisine, salle à manger, voire dans l'ensemble des locaux.
- En relation avec les autres membres de l'équipe, il ou elle fait respecter par chacun les règles de vie à la Maison Familiale.
Horaires : 41 heures par semaine (dont 45 min de pause par jour) annualisées (avec congés compensateurs sur une partie des vacances scolaires)
Le lundi 7h30 - 14h15 soir 18h00 20h30
Le mardi 8h00 - 14h15 soir 18h00 20h30
Le mercredi 8h00 - 14h15 soir 17h30 20h30
Le jeudi 8h00 - 14h15 soir 18h00 20h30
Le vendredi 8h00 16h45
Experience: 5 An(s)
Compétences: Fiches techniques de préparations culinaires,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Définir des besoins en approvisionnement,Dresser des plats pour le service,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Encadrer et coordonner une équipe,Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Permis: B - Véhicule léger exigé
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Enseignement secondaire technique ou professionnel
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Prendre des initiatives et être force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
La Maison Familiale Rurale - CFA La Bagotière - Les Moutiers en Cinglais (18kms de Caen - axe Caen Flers) propose des formations en alternance de la 4ème au BTS dans 3 spécialités : le service aux personnes et la vente, la gestion administration et le développement des territoires.
L'équipe salariée compte 27 personnes et accueille 170 élèves ou adultes sur l'année scolaire.
Experience: 5 An(s)
Compétences: Fiches techniques de préparations culinaires,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Définir des besoins en approvisionnement,Dresser des plats pour le service,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Encadrer et coordonner une équipe,Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Permis: B - Véhicule léger exigé
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Enseignement secondaire technique ou professionnel
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Prendre des initiatives et être force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
La Maison Familiale Rurale - CFA La Bagotière - Les Moutiers en Cinglais (18kms de Caen - axe Caen Flers) propose des formations en alternance de la 4ème au BTS dans 3 spécialités : le service aux personnes et la vente, la gestion administration et le développement des territoires.
L'équipe salariée compte 27 personnes et accueille 170 élèves ou adultes sur l'année scolaire.