PROCH'EMPLOI recherche un pâtissier H/F pour une boulangerie pâtisserie très bien implantée sur Beauvais.
Les missions proposées :
Préparer et réaliser des produits de pâtisserie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires, et de sécurité au travail
1. Confectionner des produits de pâtisserie et viennoiseries
- Réalisation de desserts et création de nouveautés
- Réalisation d'entremets sucrés et création de nouveautés
- Réalisation d'entremets salés et création de nouveautés
- Réalisation de viennoiseries
- Approvisionner la vitrine réfrigérée pour les vendeuses
2. Réaliser des produits traiteurs
- Confectionner des tartes salées
- Confectionner des quiches, pizzas…
- Approvisionner la vitrine du snacking
3. Entretenir le poste de travail
- Ranger et nettoyer le plan de travail régulièrement
- Nettoyer le matériel et le sol
- Nettoyage approfondi une fois par semaine du laboratoire pâtisserie : sol mur, plan de travail, ustensiles, frigos…
Qualification en termes de savoir :
- caractéristiques des farines, des pâtes de pâtisserie, des matières premières (chocolat…)
- fermentation des pâtes à pâtisserie
- conversion d'unités de mesure et calcul de quantité
- règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et chaine du froid
Savoir faire
- Sélection et dosage des ingrédients (farine, levure, ...)
- techniques de pétrissage manuel, de tourage de pâte
- cuisson des produits de pâtisserie, de confiserie et pièces de chocolat
- Montage et décoration des pâtisseries
Savoir être
- faire preuve de créativité pour diversifier l’offre
- résistance physique, sens de l'organisation, bon relationnel
- sens de l'écoute, souriant, aimable et courtois
Contrat en CDI
Rémunération selon expérience
travail le week-end