SOUS CHEF DE CUISINE H/F

Les missions du poste

Restaurant, véritable institution située à Bonifacio, recherche son

Sous-Chef de Cuisine H/F

Vous épaulez le chef pour co-diriger une brigade composée de 25 personnes

Vos missions :

• Superviser les différentes parties :
• Froid : 2 chefs de partie, 1 demi-chef de partie.
• Poissons : 1 second de cuisine, 1 chef de partie, 1 demi-chef de partie.
• Viandes et risottos : 1 second de cuisine, 2 chefs de partie, 2 demi-chefs de partie.
• Pâtisserie : 1 chef pâtissier et 3 pâtissiers.
• Ecailler
• Brigade de plonge
• Collaborer sur la création des cartes et proposer des suggestions.
• Garantir un service de qualité irréprochable, même lors des périodes de forte affluence.
• Assurer la rigueur et la fluidité des services, notamment lors des trois services du soir en haute saison.
• Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP)

Expérience confirmée en gastronomie ou excellent technicien, avec un niveau équivalent à un Chef de Cuisine.

Capacité à diriger une brigade importante et à maintenir un haut niveau d’exigence.

Sens du travail bien fait, rigueur, créativité et passion pour les produits frais.

Capacité à s’adapter aux volumes importants (jusqu’à 350 couverts le soir en haute saison).

Conditions :

• Salaire : 3 500 € nets + pourboires (environ 200 €/semaine en saison).
• Logement : Appartement spacieux en bord de port, colocation à 2 (2 chambres, 2 salles de bain, pièces communes).
• Congés : 1 jour fixe et 2 demi-journées par semaine (hors périodes de forte activité).
• Contrat : Poste à pourvoir du 23 avril au 30 septembre 2025, ouverture le 1er mai.

Merci d’envoyer CV et lettre de motivation