La base nautique de Granville est dotée d'une cuisine collective et d'un centre d'hébergement de plus de 160 lits offrant une véritable unicité de lieux au public accueilli. Le service restauration est composé de 3 salariés en basse saison de novembre à février et de 7 en haute saison (mars à octobre) qui produit chaque année environ 40 000 repas (scolaire, association sportive, établissement spécialisé, etc.).
Dans ce cadre, la SPL GTM Nautisme recherche un aide cuisinier (H/F).
Missions :
Assister les cuisiniers dans la confection et la présentation des plats
- Exécuter les taches préalables à l'élaboration des mets : éplucher et laver les fruits et les légumes, trancher les légumes ;
- Approvisionner des denrées en chambre froide ou réserve ;
- Participer à la confection des plats et des desserts ;
- Dresser les assiettes en veillant à l'équité du contenu et distribuer les plats ;
- Assurer la mise en place du petit-déjeuner.
Assurer l'entretien de la salle de restauration, des zones techniques, du matériel et des ustensiles dans le respect des protocoles établis (méthodes / produits)
- Réceptionner les plateaux et procéder au lavage de la vaisselle (rinçage douchette, passage en lave-vaisselle) ;
- Effectuer le nettoyage de la salle de restauration : tables, chaises, plan de travail, lessivage des sols ;
- Effectuer le nettoyage de la zone de plonge (sols, lave-vaisselle, plans de travail, supports poubelles, bouche d'évacuation des eaux usées, .) et en assurer le rangement en fin de service ;
- Participer au nettoyage de la cuisine : lessivage des sols, entretien des plans de travail en inox, batteries de cuisine, trancheuses, robots, ligne de self, .
- Effectuer le nettoyage de la réserve et des espaces communs (couloirs et escaliers) ;
- Valider les missions réalisées sur E-Pack Hygiène.
Réceptionner et stocker les denrées
- Réceptionner les denrées et les marchandises, contrôler leur conformité et les reconditionner si nécessaire ;
- Ranger les denrées dans les zones appropriées ;
- Veiller à la bonne rotation des produits par rapport aux dates de péremption ;
- Plier et déposer les cartons dans les containers
Profil recherché :
- Capacité à réaliser la chaîne des opérations dans la stricte application des règles d'hygiène et de sécurité et selon les règles de l'art ;
- Appliquer un processus de fabrication à partir de consignes générales et d'outils plus spécifiques (fiches techniques)
- Faire preuve de rigueur dans l'application des règles et habitudes communes
- Réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements et aux « coups de feu »
- Etre organisé, rigoureux, méthodique.
- Etre autonome dans son travail et avoir le sens du travail en équipe
- Etre réactif, ponctuel et avoir le sens du contact
Experience: 6 Mois - Notions en cuisine/plonge requises
Compétences: Gestes et postures de manutention,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Utilisation de machine de plonge automatisée,Préparer, assembler des plats simples,Réaliser la plonge,Essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine,Éplucher des légumes et des fruits,Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Adaptabilité et fiabilité,Capacité à travailler sous pression et urgence,Capacité à rendre compte et autonome,Méthodique et ponctuel
Qualification: Employé non qualifié
Secteur d'activité: Autres activités récréatives et de loisirs
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Située dans la Baie Granville - Chausey, 8 Milles Nautic est fière de se distinguer comme la première société publique locale (SPL) dédiée au nautisme. Ce modèle innovant repose sur une collaboration étroite entre 23 collectivités territoriales incluant Granville Terre et Mer, 21 communes de l'intercommunalité et le Département de la Manche. Notre mission est claire : animer le nautisme sur le territoire et offrir à tous une expérience nautique toujours plus accessible et passionnée.
Experience: 6 Mois - Notions en cuisine/plonge requises
Compétences: Gestes et postures de manutention,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Utilisation de machine de plonge automatisée,Préparer, assembler des plats simples,Réaliser la plonge,Essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine,Éplucher des légumes et des fruits,Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Adaptabilité et fiabilité,Capacité à travailler sous pression et urgence,Capacité à rendre compte et autonome,Méthodique et ponctuel
Qualification: Employé non qualifié
Secteur d'activité: Autres activités récréatives et de loisirs
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Située dans la Baie Granville - Chausey, 8 Milles Nautic est fière de se distinguer comme la première société publique locale (SPL) dédiée au nautisme. Ce modèle innovant repose sur une collaboration étroite entre 23 collectivités territoriales incluant Granville Terre et Mer, 21 communes de l'intercommunalité et le Département de la Manche. Notre mission est claire : animer le nautisme sur le territoire et offrir à tous une expérience nautique toujours plus accessible et passionnée.