Le Village Landais Alzheimer recherche un(e) Responsable Production Culinaire
Les principales activités sont les suivantes :
o Conception et rédaction de documents techniques, relatifs au domaine d'activité
o Conseil au projet d'établissement dans son domaine de compétences
o Contrôle de l'application des règles H.A.C.C.P, procédures, dans son domaine d'activité
o Contrôle de l'utilisation et de l'entretien des matériels et des locaux, dans son domaine
o Contrôle et suivi de la qualité et de la sécurité des activités, dans son domaine
o Planification, réorganisation des activités et des moyens
o Assure la maîtrise du coût denrée, contrôle de réceptions
o Management : encadre 3 agents, gestion des absences et du planning en l'absence du responsable technique
o Gestion des appels téléphoniques
o Participe à l'élaboration des menus en respectant l'insertion des produits en circuit courts et la loi EGALIM, en respectant les recommandations nutritionnelles du GEMRCN
o Rédige les fiches techniques des préparations culinaires et les fiches de production journalière
o Réalise les commandes alimentaires, matérielles, consommables etc.
o Assure la gestion des stocks, vigilance sur le gaspillage alimentaire, sensibilisation au développement durable
o Il est garant de la sécurité alimentaire
o Il veille au respect des règles d'hygiène du personnel
o Il veillera à la bonne conformité des points de livraison des maisons et de la brasserie (température de livraison, hygiène et température des réfrigérateurs), visite des sites
o Distribution / livraison dans les maisons
o Il gère et contrôle les températures des chambres froides positives et négatives
o Il gère les prélèvements de surfaces et des échantillons lors du passage du laboratoire d'analyse.
o Il analyse les résultats du laboratoire
o Il traite les fiches de non-conformités et les actions correctives
o Il est responsable de la mise à jour du Plan de Maitrise Sanitaire
o Il est responsable de la gestion de document de traçabilité
o Il est l'interlocuteur entre les entreprises extérieures (lutte contre les nuisibles, nettoyage des évaporateur, nettoyage des hottes etc.), en l'absence du responsable technique
o Se tenir informer des nouvelles législations
Prise de poste au 1er mars 2025
CDD Permanent
Temps complet
Horaires : 07 h 00 - 14 h 00 / 09 h 00 - 16 h 00
Travail 1 samedi sur 3.
Experience: Débutant accepté
Compétences: Analyse de données de production,Analyser, exploiter, structurer des données,Déterminer des mesures correctives,Mettre en place des solutions d'amélioration de la performance,Piloter la gestion de la production, de l'exploitation
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hébergement social pour personnes âgées
Liste des qualités professionnelles:
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Prendre des initiatives et être force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Le Village Landais Alzheimer est administré par le Conseil d'administration du Centre Départemental d'Action Sociale des Landes Village Landais Alzheimer.
Le Village Landais Alzheimer dispose d'une autorisation pour accueillir 120 Villageois atteints d'une maladie Alzheimer ou d'une maladie apparentée. Le village s'étend sur 5 hectares et la particularité du site porte sur son architecture. Il s'agit d'un village landais qui a été recréé. Nous trouvons une place de village, 4 quartiers d'habitat
Experience: Débutant accepté
Compétences: Analyse de données de production,Analyser, exploiter, structurer des données,Déterminer des mesures correctives,Mettre en place des solutions d'amélioration de la performance,Piloter la gestion de la production, de l'exploitation
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hébergement social pour personnes âgées
Liste des qualités professionnelles:
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Prendre des initiatives et être force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Le Village Landais Alzheimer est administré par le Conseil d'administration du Centre Départemental d'Action Sociale des Landes Village Landais Alzheimer.
Le Village Landais Alzheimer dispose d'une autorisation pour accueillir 120 Villageois atteints d'une maladie Alzheimer ou d'une maladie apparentée. Le village s'étend sur 5 hectares et la particularité du site porte sur son architecture. Il s'agit d'un village landais qui a été recréé. Nous trouvons une place de village, 4 quartiers d'habitat