Activités
MISSION PRINCIPALE :
Le Chef de marques restauration est rattaché à la DCM et au département restauration. Il pilote et anime des partenariats de franchises permettant de répondre aux attentes des clients, aux cahiers des charges d'appels d'offre autoroutiers et aux différentes typologies de sites.
Il développe les ventes et la rentabilité de l’activité restauration et garantie que l’ensemble des opérations soient réalisées dans le respect de la législation et des règles de sécurité.
ACTIVITES DU POSTE
Gestion d’un portefeuille de marques en franchise
- Analyse la performance commerciale des marques partenaires (Kpis/mix vente par catégories et produits, ticket moyen, transactions…)
- Fait le lien avec les services supports pour assurer la valorisation de la marge produit et la programmation des nouvelles politiques commerciales
- Définit le dispositif de communication en point de vente (brief, relecture…)
- Réalise les plans merchandising et rédige les guides de lancement de gamme, campagnes promotionnelles et autres outils à destination des sites
- Assure la coordination opérationnelle (TD & DOP) pour assurer le bon déploiement des offres
- Analyse le ROI des opérations lancées
- Assure la coordination des ouvertures sur le périmètre
- Organise et pilote les business review avec les marques en collaboration avec le responsable restauration
Gestion d’une marque en propre « Café Bonjour » :
- Analyse la performance commerciale
- Définit de l’offre et monte des chaînes d’approvisionnement, en collaboration avec les fonctions support de la Direction Commerciale et Marketing d’Argedis
- Elabore la politique commerciale et le plan marketing (en station et sur application digitale), les animations, le merchandising et l’argumentaire commercial de l’offre
- Etablit le plan de communication de la marque (PLV, parcours digital, …)
- Coordonne avec les équipes opérationnelles la bonne exécution / déploiement de la politique commerciale sur le terrain
Développement / Contrats
- Construit et maintient le benchmark des enseignes
- Pilote les offres éphémères
- Met en place et alimente la base de données contrats de franchise
Contexte et environnement
- Nombre de restaurants : 210 sur 130 sites. Nombre d’enseignes : 30.
- Forte règlementation en matière de restauration et qui évolue rapidement (HACCP, matériels ...)
- Visibilité des stations du Réseau pour le Groupe et notamment des autoroutières.
- Evolution rapide du travel retail et de la restauration (modes de consommation, attentes consommateurs...)
- La restauration constitue un axe de développement fort, notamment dans le cadre de la transformation énergétique engagée par le Groupe