Missions :
En tant que cuisinier en restauration collective vous êtes en charge de la gestion et de l'organisation du self de l'établissement qui accueille les midis du lundi au vendredi entre 30 et 50 personnes (enfants, adolescents et personnel).
- Assurer la gestion et l'organisation du self :
- Réception et rangement des livraisons
- Gestion des stocks
- Entretien quotidien de la cuisine et des équipements
- Respecter les normes, procédures ainsi que les règles d'hygiène (HACCP)
- Procéder aux prélèvements des échantillons de plats témoins suivant la procédure interne
- Grosse plonge (plonge effectuée par un agent de service intérieur)
- Participer à la démarche qualité et de certification
- Assurer la préparation des repas dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité :
- Réaliser les tâches préalables à l'élaboration des plats (éplucher et tailler les légumes, déconditionner les produits .etc)
- Préparer des repas équilibrés et variés dans le respect des contraintes alimentaires spécifiques (régimes, allergies .etc)
- Préparer des viandes et des poissons
- Confectionner des plats et des desserts
PoConditions statutaires : Le professionnel exercera ses fonctions sous la responsabilité de la Cheffe des services généraux par délégation du directeur du Pôle Médico-Social. Le contrat à durée déterminée à temps plein, est régi par la convention collective du 15/03/1966. Le professionnel est rémunéré selon la grille ouvrier qualifié, coefficient à partir de 403 + base valeur du point à 3.93€ + indemnité de sujétions spéciales à 9.21% + indemnité IRSS (27.51 € brut) + prime SEGUR d'un montant de 238 € brut + prise en compte de l'expérience similaire au poste : A partir de 1995,17 € brut pour un temps plein.
Horaires : Lundi au vendredi entre 07h00 et 15h30
Poste à pourvoir du 03/02/2025 au 07/02/2025 et du 24/02/2025 au 28/03/2025
Experience: 1 An(s)
Compétences: Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques,Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages,Préparer des plats culinaires,Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons,Éplucher des légumes et des fruits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour enfants handicapés
Experience: 1 An(s)
Compétences: Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques,Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages,Préparer des plats culinaires,Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons,Éplucher des légumes et des fruits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour enfants handicapés