Le directeur de salle a pour rôle de manager et coordonner l'ensemble de l'équipe présente en salle. Il veille au bon accueil du client et au bon déroulé du service. Enfin il peut aussi être amené à participer au recrutement de son équipe et réaliser des tâches administratives.
En tant que manager, le directeur de salle a la responsabilité de toute l'équipe de la salle de restauration. Il organise le travail, planifie les horaires et s'assure du respect des règles d'hygiène et de sécurité.
Le directeur de salle a également pour mission d'assurer la rentabilité du restaurant en accord avec les objectifs fixés par sa direction. Il contrôle les commandes, les sorties de stock, la gestion des fournisseurs et des caisses.
Il est des responsabilités du directeur de salle de veiller à ce que le client soit accueilli de la meilleure façon possible. Ceci passe par le contrôle du travail de chacun des employés de salle mais le directeur de salle peut être amené, lui aussi, à accueillir la clientèle, la conseiller et la rencontrer afin de s'assurer que tout se passe au mieux. Le directeur de salle pourra aussi être amené à prendre des décisions conjointes avec le directeur de l' 'hôtel notamment concernant le recrutement du personnel de salle, le choix de la décoration, la négociation des prix de groupe, etc.
Qualités et compétences
Sens du relationnel : être professionnel et avoir le sens de la relation : Ce métier nécessite un sens de l'accueil, du service et du contact client important
Travail en équipe : Savoir manager et travailler en équipe. Le directeur de salle pourra aussi être amené à intervenir en cas de conflit, ou pour résoudre divers problèmes
Leadership : Avoir du leadership, notamment pour gérer et coordonner toute une équipe en salle mais aussi les relations avec les fournisseurs
Rigueur : Être rigoureux, pour assurer la meilleure prestation possible. Le responsable de salle doit contrôler le travail de chacun et prêter attention à chaque détail
Être bon gestionnaire et savoir quelle décision prendre et anticiper les besoins pour répondre à ses objectifs de rentabilité
Bac professionnel Service et commercialisation, Bac technologique hôtellerie.
Bac+2 : Un BTS hôtellerie-restauration option B Art culinaire, art de la table et du service, est plus approprié compte tenu de la complexité du métier, des connaissances techniques, de gestion et de management nécessaires.
Fermeture du restaurant 2 semaines à Noël
Travail majoritairement en continue de soir
6 mois de l'année fermeture du restaurant le Vendredi et le samedi soir.
Prime : Pouvant aller jusqu'à 10% du salaire brut annuel selon objectifs
Experience: 2 An(s)
Compétences: Techniques du service en salle,Bac pro commercialisation et services en restauration,BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration,Accueillir le client et l'installer,Assurer la discrétion et le confort des clients durant le service,Animer, coordonner une équipe,Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité,Faire appliquer les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Gérer les stocks,Établir un devis,Directeur de salle au sein d'un hôtel (H/F)
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles:
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Experience: 2 An(s)
Compétences: Techniques du service en salle,Bac pro commercialisation et services en restauration,BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration,Accueillir le client et l'installer,Assurer la discrétion et le confort des clients durant le service,Animer, coordonner une équipe,Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité,Faire appliquer les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Gérer les stocks,Établir un devis,Directeur de salle au sein d'un hôtel (H/F)
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles:
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.