Postée il y a 2 jours
Un restaurant spécialisé dans la cuisine libanaise recherche pour compléter son équipe un(e) cuisinier(e) sur les missions suivantes :
- Préparer et cuire les plats typiques de la cuisine libanaise en respectant les recettes et les normes de qualité.
- Assurer la mise en place des ingrédients nécessaires à la préparation des plats (découpe des légumes, marinades, cuisson des viandes, etc.).
- Veiller à la présentation soignée et esthétique des plats avant leur envoi.
- Utiliser les techniques de cuisson spécifiques à la cuisine libanaise (gril, four à bois, cuisson lente, etc.).
- Veiller au respect des temps de cuisson pour garantir une qualité optimale des plats.
- Contrôler la température des plats et veiller à leur bonne conservation.
- Assurer la gestion des stocks de produits frais et secs, en veillant à la rotation des stocks (FIFO).
- Collaborer avec le responsable des achats pour établir la liste des commandes nécessaires à la préparation des plats.
- Vérifier la qualité et la fraîcheur des produits à la réception des livraisons.
- Appliquer les règles de sécurité et d'hygiène en cuisine (protocoles HACCP, nettoyage des équipements, gestion des déchets, etc.).
- Assurer le respect des normes sanitaires tout au long du processus de préparation des repas.
- Veiller à la bonne gestion des produits alimentaires et à leur bonne conservation.
- Maintenir la cuisine propre, organisée et fonctionnelle en permanence.
- Gérer les équipements de cuisine (fours, friteuses, hachoirs, etc.) et s'assurer qu'ils sont utilisés correctement et entretenus.
- Préparer les commandes dans le respect des délais et de la qualité.
- Participer à la préparation des repas pour des événements spéciaux (banquets, réceptions, etc.).
- Entretien de l'espace de travail
Travail du lundi au vendredi de 6h à 13h
Experience: 3 An(s)
Compétences: Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Modes de cuisson des aliments,Nettoyage et entretien des équipements de cuisine,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de conservation des aliments,Dresser des plats pour le service,Assurer la propreté de la zone de travail,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Conditionner des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evacuer et trier des déchets, des produits,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Superviser la préparation des produits culinaires
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Ouvrier spécialisé
Secteur d'activité: Restauration de type rapide
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Respecter ses engagements, assumer ses responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Experience: 3 An(s)
Compétences: Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Modes de cuisson des aliments,Nettoyage et entretien des équipements de cuisine,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de conservation des aliments,Dresser des plats pour le service,Assurer la propreté de la zone de travail,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Conditionner des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evacuer et trier des déchets, des produits,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Superviser la préparation des produits culinaires
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Ouvrier spécialisé
Secteur d'activité: Restauration de type rapide
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Respecter ses engagements, assumer ses responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.