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Le Chef de cuisine H/F réalise, dresse et envoie les plats relevant de sa partie : entremets, poissons, viandes, sauces, pâtisseries...
Il organise et contrôle le travail des commis et des apprentis de sa partie.
Le chef de cuisine est un ancien chef de partie qui s’est fait une spécialité grâce à son travail personnel. Il doit faire preuve d’initiative, de créativité et doit être capable de gérer et de motiver une équipe.
Activités et responsabilités principales :
Réalise la mise en place et la préparation des aliments avant le service
Prépare les plats pendant le service en respectant les fiches techniques
Dispose et garnit les aliments sur assiettes ou plats
Aide les collègues durant les périodes de pointe
Donne des instructions au commis de cuisine et supervise les occupations au sein de sa partie.
Contrôle le stock -passe les commandes – fait un inventaire physique à chaque fin mois
Respecte le système de stockage (FIFO)
Contrôle la qualité et la fraîcheur des produits
Débarrasse après le service et nettoie le lieu et les instruments de travail
Participe aux concertations de travail avec ses collègues
Fait des suggestions en matière de nouvelles préparations, plats ou présentations
Est responsable du respect des règles d’hygiène (HACCP) et enregistre les éléments sur E Pack
Évite le gaspillage et les pertes de matière première
Respecte les engagements envers l’environnement
Profil :
Formation :
Formation de type BEP / CAP Cuisine, Bac professionnel Restauration ou BTH option cuisine.
Expérience :
Expérience de plusieurs années en qualité de cuisinier ou chef de partie, idéalement en restauration rapide
Conditions particulières d'exercice du poste :
Travail les week-ends, les jours fériés et en soirée.
Travail soutenu lors des périodes de vacances scolaires.
Travail en station debout, chaleur.
Poste en CDD 35h/semaine - 2 jours de repos/semaine
Horaires habituels : 8h00 - 15h00 ou 11h00 - 22h30 (horaires flexibles selon l'organisation et les besoins du restaurant)
L'Hôtel le So Blue Hôtel situé à Antibes recherche pour son restaurant le Central son Chef de Cuisine H/F.