Postée il y a 30 jours
Rejoignez la brigade de Christophe Raoux, Chef exécutif du Royal Champagne, et meilleur ouvrier de France 2015
En tant que Second de Cuisine, vous serez le bras droit essentiel du Chef Teddy GrandJean, pour les cuisines de notre restaurant bistronomique "Le Bellevue".
Le (la) Second de cuisine joue un rôle clé dans la coordination de l’équipe et le bon déroulement des activités en cuisine. À la fois leader motivant et gestionnaire, il (elle) veille à garantir une qualité irréprochable des plats, tout en respectant les règles d’hygiène et de sécurité.
Partenaire important dans la création et l’évolution des menus, il (elle) contribue au succès de l’établissement en gérant efficacement les équipes et les ressources, tout en s’assurant que chaque client reparte satisfait grâce à une prestation soignée et de qualité.
Les missions :
- Assister les Chefs dans la création et le renouvellement des cartes et menus, incluant les banquets et les événements spéciaux.
- Superviser la brigade de cuisine du Bellevue, coordonner les équipes et organiser le travail de l’ensemble du personnel en poste.
- Gérer les ressources humaines : recrutement, formation, élaboration des plannings, évaluation des performances et gestion des conflits.
- Veiller au bon déroulement du service, en s’assurant de la qualité des plats et du respect des normes d’hygiène et de sécurité.
- Gérer les stocks et les approvisionnements, en réalisant les achats et les inventaires
- Analyser et maîtriser les coûts, notamment à travers le suivi des ratios, la gestion des fiches techniques et le contrôle des dépenses.
- Assurer la satisfaction des clients, en garantissant la qualité des prestations et en traitant les éventuelles plaintes.
- Participer à la valorisation des plats et des produits, tout en travaillant en étroite collaboration avec les autres services de l’établissement.
Le profil recherché : Nous recherchons un professionnel avec une expérience confirmée en cuisine haut de gamme, une solide maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité, ainsi qu’une excellente gestion des coûts et des ratios. Leader naturel, vous savez gérer une équipe, anticiper les conflits et maintenir la cohésion et la motivation. Vous êtes également à l’écoute, savez déléguer et transmettre votre savoir-faire tout en vous adaptant aux fluctuations de l’activité. Dynamique, flexible et proactif(ve), vous êtes un modèle d'exemplarité pour votre équipe. Pourquoi nous rejoindre ? Intégrez un cadre de travail prestigieux, stimulant et inspirant où l’excellence culinaire est une priorité et où chaque membre de l’équipe joue un rôle central dans la réussite. Si vous êtes prêt(e) à relever ce défi et à rejoindre une équipe qui partage votre attrait pour la gastronomie, envoyez-nous votre candidature dès maintenant ! Rejoignez-nous et contribuez à écrire la suite de l'histoire du Royal Champagne, Hôtel & Spa.
Niché au cœur des vignobles champenois, le Royal Champagne Hotel & Spa incarne un havre de sérénité et de raffinement. Avec ses 47 chambres élégantes, son spa prestigieux et son restaurant gastronomique célébrant la richesse des vins de Champagne, il offre une expérience unique.
Situé sur un site classé par l’UNESCO, cet établissement fusionne élégance contemporaine et héritage local, offrant une expérience de luxe unique et une immersion dans les saveurs du terroir champenois.
Nos distinctions et récompenses :
Notre établissement est certifié 5 étoiles Forbes, suit rigoureusement les normes LQA et appartient au prestigieux réseau des 29 hôtels Leading Hotels of the World en France. Nous nous engageons à offrir une expérience gastronomique et hôtelière exceptionnelle, en garantissant un service irréprochable et un cadre raffiné.