Postée il y a 17 heures
CDI TEMPS PLEIN
- Assister les Seconds de Cuisine en appliquant leurs consignes organisationnelles (production, sécurité alimentaire).
- Diriger l'équipe de cuisine en l'absence des Seconds de Cuisine.
- Rendre compte des différents dysfonctionnements à sa hiérarchie.
- Encadrer et former les remplaçants à la production culinaire lors de l'absence des Seconds.
DESCRIPTION DES PRINCIPALES ACTIVITES
1. Management
- Remplacer les Seconds de Cuisine lors de leurs absences.
- Accompagner et former les Remplaçants en Cuisine lors de l'absence des Seconds de cuisine.
2. Production culinaire
- Mettre en application et respecter la méthode de production culinaire élaborée par le Responsable du Pôle Restauration.
- Fabriquer les plats en tenant compte des spécificités liées aux pathologies (mixés, hâchés,.) et régimes spécifiques des résidents.
- Contrôler la qualité des produits.
- Produire en fonction des effectifs commandés.
- Assurer la production culinaire des entrées, des desserts mais également des plats chauds.
3. Hygiène et Sécurité
- Appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) en lien avec la responsable Qualité et les Seconds de Cuisine.
- Lors d'une panne ou dysfonctionnement du matériel ou tout autre problème observé en cuisine ou en salle, informer impérativement le service Entretien (via le cahier « Entretien »). Prévenir le Cadre d'astreinte les soirs et week-ends en cas d'absence des Seconds de Cuisine.
4. Compétences diverses
- Recevoir les informations, les analyser et les transmettre.
- Etre force de proposition.
- Faire preuve d'autonomie dans les tâches confiées.
- Faire preuve d'adaptabilité lors d'événements imprévus.
- Maintenir de bonnes relations professionnelles avec les autres services des établissements de Soustons.
- Faire preuve de discrétion.
- Veiller à la bonne utilisation des fiches d'évènements indésirables.
Experience: 6 Mois
Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Éplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons
Qualification: Employé non qualifié
Secteur d'activité: Hébergement social pour handicapés physiques
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Prendre des initiatives et être force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Experience: 6 Mois
Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Éplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons
Qualification: Employé non qualifié
Secteur d'activité: Hébergement social pour handicapés physiques
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Prendre des initiatives et être force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.