Chef de Cuisine H/F

Les missions du poste

LA VILLA MAURESQUE – HOTEL DE LUXE DE LA COTE D’AZUR

Construite en 1881 et entièrement rénovée et décorée en 2015 par Christophe San José, propriétaire du groupe indépendant en développement : Le Boutique Hotels Collection, la Villa Mauresque est l’une des rares propriétés classées sur la Côte d’Azur, qui ouvre ses portes à quelques privilégiés en quête de quiétude, de confort et de luxe. Parmi ses prestations, La Villa Mauresque offre un service exceptionnel sur une magnifique terrasse en bord de mer avec son nouveau Restaurant où la carte a été signée par un chef MOF 2022 (meilleur ouvrier de France).

Pour son Hôtel 5 étoiles, La Villa Mauresque situé sur la Côte d’Azur à St Raphaël (83), le groupe LBHC est à la recherche de son / sa futur(e) Chef de Cuisine H/F pour la saison 2025.

Sous la responsabilité de la Direction, vous serez en charge des missions suivantes :

Conception & suivi qualité :

• Elaborer les recettes des menus et de la carte du restaurant ;
• Concevoir les plats et établir leurs fiches techniques ;
• Contrôler la préparation et la finition des plats, leur qualité et leur présentation ;
• Suivre et contrôler la qualité de la prestation et de la satisfaction clientèle.

Management :

• Recruter, gérer et coordonner le travail de l’équipe de cuisine en collaboration avec la Direction;
• Assurer la formation du personnel.

Hygiène & sécurité :

• Suivre et contrôler la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d’hygiène, de qualité et de sécurité établies par établissement et selon les normes HACCP ;
• Contrôler l’hygiène alimentaire, la propreté de la cuisine, des installations et du personnel, ainsi que la qualité des produits avant et après préparation.

Finance & budget :

• Gestion budgétaire : assurer la bonne rentabilité du restaurant, analyser l’activité et gérer les marges, définir des objectifs financiers (prix de revient, achats et contrôle des marchandises, etc.).

Liste non exhaustive

Poste à pourvoir en avril 2025.

Type de contrat CDD Saisonnier, Temps plein 43 heures hebdomadaire

Avantages :

• Partenaire santé ALAN (mutuelle et prévoyance) :
  • Clinique ALAN : Chat disponible 7j/7j (médecins généralistes et spécialistes) & téléconsultation sans RDV, même le weekend.
  • Carte interactive des médecins de votre ville.
  • Remboursement de soins sous 1h.

Salaire Brut Mensuel : à partir de 3.205,00€

Le profil recherché

Vous disposez d'une expérience réussie au sein d’un établissement similaire.

Compétences requises :

• Maîtrise du Pack Microsoft Office,
• Règles d'hygiène et normes,
• Optimiser le coût des commandes,
• Négociation commerciale, 
• Maîtriser l’utilisation des équipements de cuisine,
• Gestion d'un espace de stockage (chambre froide et épicerie),
• Prise d'initiative et autonomie,
• Travail d'équipe,
• Adaptabilité au changement,
• Capacité à déléguer et contrôler,
• Gestion des priorités,
• Esprit managérial / leadership,
• Rigueur,
• Organisation,
• Créativité,
• Excellentes capacités perceptives, gustatives et olfactives.
  

Bienvenue chez LE BOUTIQUE HOTELS COLLECTION

Exigez l’exceptionnel… rejoignez Le Boutique Hotels Collection ! Notre groupe hôtelier, en pleine expansion, grandit avec ses collaborateurs et fait vivre des moments uniques à ses clients. Toujours auprès de nos équipes, nous les formons et nous leur faisons confiance !

Grâce à ses nombreux établissements, Le Boutique Hotels Collection offre une possibilité d’évolution et de mobilité au sein du groupe. L’attractivité des postes et des missions vous permettra de vous challenger sur de nouveaux métiers !