Postée il y a 1 jour
Afin de compléter son équipe, l'association TURBUL recherche sa cuisinière (H/F) en collectivité (petite enfance)
Vous travaillez les Lundi, Mardi, Jeudi et Vendredi. Travail à temps partiel (28H/S). Une période d'immersion (PMSMP) sera mise en place pour optimiser ce recrutement pour un contrat aidé ( PEC) en vue de développer vos compétences.
MISSIONS :
- Préparer, pour 60 à 70 enfants de 2 à 6 ans, des repas simples et goûteux, végétariens, élaborés à partir de produits frais bios livrés chaque semaine.
- Répartir les plats en 4 services (4 groupes d'enfants) entre 11h et 12h30, présenter chaque plat séparément dans de petits contenants pour faciliter l'autonomie des enfants.
Exemples de menus :
exemple 1 : betteraves - concombres - carottes cuites en rondelles - blancs de poireaux émincés - pâtes - purée de lentilles corail. + compote (achetée déjà prête) et yaourt
exemple 2 : salade verte - avocat - riz - omelette - épinards aux olives - champignons +compote (achetée déjà prête) et yaourt
exemple 3 : concombre - salade verte - lasagnes végétariennes - purée de pois cassés - carottes cuites en rondelles + compote (achetée déjà prête) et yaourt
exemple 4 : carottes râpées - betteraves - semoule de couscous - pois chiches - légumes mélangés (couscous) - beignets de choux fleur + compote (achetée déjà prête) et yaourt
- Préparer les plateaux de goûters des enfants (fruits frais ou secs)
- Pétrir, faire lever, façonner et cuire le pain préparé par les enfants dans leurs classes
- Après une formation terrain par l'actuelle cuisinière :
- élaborer les menus et de gérer les quantités pour une pratique zéro gaspillage (préparer les bonnes quantités en fonction du nombre d'enfants, de leurs goûts et savoir cuisiner les restes)
- faire les commandes hebdomadaires auprès du grossiste, les réceptionner
- Préparer les chariots de vaisselle pour que chaque groupe d'enfants puisse mettre la table.
- Faire la vaisselle (machine professionnelle). Attention : il s'agit d'une partie importante du poste.
- Nettoyer la cuisine chaque jour et assurer l'entretien régulier des appareils de cuisine dans le respect des normes
- Conservation des plats témoins (échantillons conservés pour la traçabilité en cas de problème)
- Remplir les fiches de procédure
- Participer gestion du nettoyage du linge de table
Sous la responsabilité hiérarchique de la co-direction. Vous serez formée et guidé.e au quotidien par l'ancienne cuisinière (qui a évolué sur un autre poste dans la structure) qui sera présente, chaque jour, de 9h30 à 11h30 en cuisine.
L'agent d'entretien, après avoir effectué le nettoyage des classes, peut aider pour la vaisselle et le nettoyage de la cuisine. Un bénévole aide ponctuellement pour la plonge.
Qualités et compétences recherchées :
- Compétences techniques pour les missions énoncées ci-dessus.
- Excellent sens de l'organisation, très bonne capacité à gérer son temps, grande rigueur et fiabilité, autonomie et capacité d'adaptation.
- Très bonnes capacités relationnelles (vous êtes en contact avec l'ensemble de l'équipe et les enfants), dynamisme.
- Français courant et fluide à l'oral ; niveau écrit suffisant pour lire des consignes, des protocoles, des ingrédients, passer les commandes, communiquer par messagerie avec l'équipe, remplir les fiches quotidiennes de suivi HACCP.
Experience: Débutant accepté
Compétences: Familles de produits alimentaires,Procédures de la marche en avant,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Variétés de fruits et légumes,Éplucher des légumes et des fruits,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Manipuler des équipements de cuisine,Organiser et planifier une activité,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,lecture du français
Langues: Français exigé
Qualification: Employé non qualifié
Secteur d'activité: Accueil de jeunes enfants
Liste des qualités professionnelles:
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Experience: Débutant accepté
Compétences: Familles de produits alimentaires,Procédures de la marche en avant,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Variétés de fruits et légumes,Éplucher des légumes et des fruits,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Manipuler des équipements de cuisine,Organiser et planifier une activité,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,lecture du français
Langues: Français exigé
Qualification: Employé non qualifié
Secteur d'activité: Accueil de jeunes enfants
Liste des qualités professionnelles:
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.