Postée il y a 11 jours
***Dans le cadre du Forum de recrutement CARREFOUR DES METIERS de CANNES, venez rencontrer les entreprises des secteurs Hôtellerie, Restauration, Évènementiel, Yachting, Commerce de luxe.
Présentez-vous le jeudi 20 février 2025 de 9H00 à 16H30
PALAIS DES FESTIVALS, 06400 CANNES N'oubliez pas vos cv à jour!***
Le Commis de cuisine -H/F contribue à l'élaboration des mets en exécutant différentes opérations de préparation des ingrédients et des denrées sous la responsabilité du Chef de partie H/F. Il réalise des préparations préliminaires et des mets simples. Il dresse les plats et les transmet au personnel de salle. Il participe à l'entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes.
Réception et stockage des denrées alimentaires
Réceptionner et vérifier les denrées alimentaires livrées (DLC, température,.)
Déconditionner et conserver les étiquettes en vue de la traçabilité
Ranger les denrées alimentaires par ordre d'arrivée et à l'endroit approprié
Effectuer un inventaire simple
Réalisation de préparations préliminaires à la fabrication des plats
Travailler les fruits, légumes et condiments en utilisant le matériel approprié
Refroidir réglementairement une préparation alimentaire
Transformer des produits bruts (viandes, poissons, volailles) pour les découper, lever des filets,.
Ouvrir et nettoyer des coquillages
Réalisation de cuissons et remises en température
Mettre en œuvre des techniques de cuisson sur différentes catégories de produits
Réaliser des plats chauds ou froids et des remises en température
Réaliser des appareils, farces, fonds et sauces
Dressage et envoi des plats
Préparer le matériel de service adapté
Vérifier la conformité avec les bons de restaurant
Respecter les temps de dressage
Envoyer les plats dans le respect des consignes
Fabrication de pâtisseries
Réaliser des pâtes et crèmes de base
Présenter et décorer les préparations selon les consignes
Experience: 1 An(s) - dans hôtel de même catégorie
Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Éplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Gérer son stress : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
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Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Gérer son stress : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
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