BOREA
Postée il y a 17 heures
BOULANGER LE BOULANGER FEYDEAU
MISSION
Assurer la production pour l'alimentation du merchandising du magasin
ACTIVITÉS PRINCIPALES
Pétrir façonner et cuire les différents pains de la gamme
Respecter les méthodologies de fabrication et de cuisson propre à l'enseigne
Plaquage des viennoiseries et autres produits
Cuire et préparer la tarterie
Respecter les normes d'hygiène dans le laboratoire (balayer, laver, dépoussiérer )
Respecter les normes de sécurité
Management: encadrer les membres de l'équipe, organiser la charge de travail de l'équipe ,évaluer et contrôler le travail individuel et collectif réalisé, faire appliquer les règles et les procédures attenantes à chaque fonction, régler les conflits internes à l'équipe avec l'assistance du responsable. Adapter son équipe aux besoins du magasin en garantissant la formation nécessaire.
Faire redescendre les informations
Veiller à la bonne application des consignes
COMPÉTENCES CLÉS
Compétences techniques
Technique de production
Bonne connaissance de la panification produits et services de l'enseigne
Principe de pétrissage
Principe de façonnage
Principe de cuisson
Affinités pour les produits et la gamme
Connaissance des matières premières et des techniques
Attitudes et comportement professionnels pour exercer le métier
Adaptabilité: adapter son comportement son discours son attitude en fonction des interlocuteurs s'adapter à l'évolution des demandes et des priorités
Orientation résultats: être axé sur l'action et déterminer à obtenir des résultats de qualité
Rigueur: appliquer des consignes et des procédures rigoureuses (production )
FORMATION EXPÉRIENCE
Profil CAP BOULANGER
Expérience DEBUTANT ACCEPTE
Experience: Débutant accepté
Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Conduire une fermentation,Diviser la masse de pâte en pâtons,Doser des ingrédients culinaires
Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité: Restauration de type rapide
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Experience: Débutant accepté
Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Conduire une fermentation,Diviser la masse de pâte en pâtons,Doser des ingrédients culinaires
Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité: Restauration de type rapide
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.