Postée il y a 8 heures
Missions
- Assurer la mise en place du service en cuisine et mettre en oeuvre les techniques de fabrication culinaire prendre connaissance des spécialités de l’activité, organiser la charge de travail, répartir le travail au sein de l’équipe, se procurer les matières premières nécessaires au travail du jour, vérifier et préparer le matériel nécessaire à la préparation des produits, préparer et cuisiner les produits composant chaque plat en respectant les techniques de fabrication culinaire, dresser les produits préparés, contrôler la netteté des présentations, coordonner la brigade de cuisiniers et d'aides de cuisine.
- Analyser les coûts des différentes recettes gestion des commandes, des stocks et inventaires
- Veiller à l’animation de son équipe et au bon climat social transmettre le savoir faire à l’équipe, contrôler le travail, s’assurer en permanence du respect total de l’hygiène, déléguer et contrôler le nettoyage du matériel et des locaux techniques, veiller à instaurer une ambiance favorable au travail en équipe, procéder à un débriefing en fin de journée
Profil recherché
Formations et diplômes-
BEP Hôtellerie/Restauration, option cuisine
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CAP Cuisine
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Bac + 2 : BTS Hôtellerie restauration option art culinaire
Expérience nécessaire Expérimenté
Compétences requises-
BEP Hôtellerie/Restauration, option cuisine
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CAP Cuisine
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Bac + 2 : BTS Hôtellerie restauration option art culinaire
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Connaissances précises des normes HACCP
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Expérience exigée
Qualités requises-
Passionné(e) de cuisine,
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Aime le travail en équipe,
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Rigoureux(se), méthodique, efficace, adroit et organisé(e)
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Force de proposition
Objectifs
Sous la responsabilité du chef exécutif, vous êtes le véritable chef d’orchestre de la cuisine et vous garantissez la qualité constante des mets servis dans le restaurant afin de répondre aux attentes et à la satisfaction des visiteurs Vous coordonnez, dirigez et supervisez l’ensemble de l’activité de la cuisine au sein d’un de nos restaurants, sur notre site du Puy du Fou