Métier
Responsable - Encadrant Restauration- Hôtellerie
Intitulé du poste
Responsable restauration F/H
Type de contrat
Titulaire ou CDI
Rémunération
25000€ annuel
Télétravail
Non
Présentation du service
UCR : Unité Centrale de Restauration :
Le service compte en effectif 151 agents. Le nombre de repas s’élève à 7500 repas/jour, destinés aux patients, aux personnels, aux enfants du personnel et aux internes de l’hôpital Cochin – Hotel Dieu et de l’hôpital Necker.
Le service est composé de 6 domaines : Magasin, Production, Distribution, Transport, Restaurant du personnel et activité/ gestion.
Le domaine de la logistique comporte les secteurs d’activité suivants : la distribution des plateaux repas et la laverie centrale
Vos missions
Dans le cadre des objectifs définis par l’ingénieur de restauration et de l’adjoint à l’ingénieur de restauration :
Assurer les besoins alimentaires avec un objectif de qualité visant à satisfaire les besoins exprimés ou implicites des consommateurs. Dans le cadre de la politique définie par le responsable du service de restauration du groupe hospitalier, il est chargé d'assurer le suivi de l'activité des secteurs qui lui sont confiés. Il assure l’encadrement et il est le référent des secteurs d’activité donc il a en charge.
Au titre des secteurs dont il a la charge.
il est le garant du strict respect
de la législation en matière d'hygiène et de sécurité
de la réglementation du travail.
Dans le cadre des objectifs définis par le responsable du service de restauration :
Il assure, au quotidien, le suivi et le respect des modes opératoires pour les secteurs dont il a la charge, en s'assurant de la conformité des actions mises en place avec les objectifs du service tant du point de vue
de la présentation des plateaux repas
du respect du choix des patients
du respect des horaires de début et fin de distribution
Encadrement, organisation et animation des secteurs distribution et laverie centrale sous sa responsabilité.
Coordonne l'activité dont il a la charge avec l'activité de l'ensemble du service et du groupe hospitalier.
Il a en charge le suivi et respect de la démarche qualité, le suivi des règles d’hygiène, le suivi de la réglementation du travail, le suivi des enregistrements des documents de traçabilités, le suivi des indicateurs du secteur distribution/laverie.
Mise à jour continue des fiches d'ordonnancement de tâche, information et formation des agents en continue sur les modes opératoires. Mise en place de formation en continu avec le service diététique sur les différents régimes alimentaire.
Gestion et suivi au quotidien des effectifs, participe au choix des agents affectés en fixe, gestion et suivi des moyens affectés
Gestion et développement des personnels et évaluations des agents de son secteur.
Il intervient, dans les cas d'urgence, dans l'activité des secteurs afin d'assurer la continuité du service.
il travaille en étroite collaboration avec l'ensemble des cadres du service.
Il participe aux réunions de l'encadrement et des responsables de secteurs et communique l'ensemble des informations dont il dispose tant avec l'ensemble des responsables qu'avec l'ensemble de son équipe.
Il est force de proposition pour l'élaboration des objectifs du service
A titre transversal avec l’ensemble des cadres de restauration
Dynamiser les professionnels affectés à la restauration
Animation de réunion mensuelle pour son secteur
Encadrement d’équipe(s.)gestion et développement des personnels et évaluations des agents
Suivi opérationnel des activités / projets
Contrôle et reporting dans le cadre des réunions de service
Réalisation d’études, de travaux de synthèse
Gestion des matériels, dans son domaine
Profil recherché
Savoir faire requis
- Arbitrer et/ou décider entre différentes propositions, dans un environnement donné
- Concevoir, piloter et évaluer un projet, relevant de son domaine de compétence
- Élaborer et argumenter des scénarii/ des solutions acceptables à des problèmes relevant de son domaine de
- compétence
- Évaluer, développer et valoriser les compétences de ses collaborateurs
- Fixer des objectifs, mesurer les résultats et évaluer les performances collectives et/ou individuelles
- Piloter, animer / communiquer, motiver une ou plusieurs équipes
- Planifier, organiser, répartir la charge de travail et allouer les ressources pour leur réalisation
- Traduire la stratégie en orientations, en plans d'actions et en moyens de réalisation
Connaissances associées
- Des règles des approvisionnements
- Parfaite maitrise de la méthode HACCP
- Équipements et technologie des matériels de conservation
- Management
- Encadrement de personnel
- Hygiène générale
- Communication / relations interpersonnelles
- Logiciel dédié à l'hôtellerie/ restauration ( COCINA)
- Maîtrise de l’outil informatique ( excel, word, outlook)
- Droit de la fonction publique
PRE-REQUIS
- Niveau BTH –BTS
- Etre TSH
Horaires de travail
cadre au forfait amplitude horaire 6h15 18h00
Vos avantages à l'AP-HP
Repas en avantage en nature
Travail en semaine et en journée
Places en crèche disponibles
Self d’entreprise
Remboursement à 75 % du titre de transport
Possibilité de place de parking
Politique sociale attractive (tarifs avantageux sur les loisirs, les vacances, les sorties culturelles…)
Plateforme « Hoptisoins »: tarifs préférentiels chez nos partenaires (vie quotidienne, courses…)
Espace de détente dédié au personnel « Bulle » : activités sportives et culturelles gratuites variées (yoga, pilâtes, boxe…)
Possibilité d’évolution, de promotion professionnelle et de formation au sein du GHU. L’encadrement est à l’écoute de vos souhaits de carrière.
Description de l'hôpital
Situé à Paris (14è arrondissement), il est composé de 3 sites : Cochin, Port-Royal et Tarnier. Il dispose de services de référence tant au plan national qu'international autour de la cancérologie, la périnatalogie, les maladies de système, les maladies auto-immunes, le diabète, l'ophtalmologie, le thorax, l'ostéoarticulaire. Grâce à ses deux plateaux techniques de pointe en biologie et imagerie, l'hôpital Cochin Port-Royal propose une prise en charge innovante à la pointe de la technologie.
Service d'affectation
restauration
Référence de l'offre
2024-13991