Vous assisterez le Chef de Cuisine dans la gestion de la brigade et dans la préparation des mets et participerez également à la mise en place, à l'organisation des cuisines et à la gestion de la qualité des prestations. Il a un rôle clé dans le bon déroulement des services et la satisfaction des clients.
Missions principales :
- Assistance à la gestion de la cuisine dans l'élaboration des menus et la planification des tâches.
- Superviser et encadrer l'équipe de cuisiniers pendant le service et hors service.
- Participer à la gestion des stocks et à la réception des commandes.
- Contrôler les normes de qualité des produits et veiller au respect des standards culinaires.
- Remplacer le Chef de Cuisine en son absence et assurer la continuité du service.
- Participer à la préparation des plats en respectant les recettes et les normes de qualité.
- Assurer la mise en place avant le service.
- Encadrer, former et motiver l'équipe de cuisine (commis, apprentis).
- Assurer la bonne organisation de l'équipe et la répartition des tâches en fonction des services.
- Participer à la gestion des plannings et des congés du personnel de cuisine.
- Suivi des coûts de production et des marges des différents plats.
Qualités recherchées :
Rigueur et sens de l'organisation.
Esprit d'équipe et bon relationnel.
Passion pour la cuisine et souci du détail.
Flexibilité et adaptabilité face aux imprévus.