SECOND DE CUISINE H/F

Les missions du poste

Le Réseau Atypio Hotels Resorts 3-4 étoiles recherche un ou une 2nd de Cuisine H/F pour l’hôtel 4 étoiles Le Mercure Tours Sud

Mercure Tours Sud est un hôtel de moins de 76 chambres, très facile d’accès, offrant différents services tels que parking, centre fitness, espace aquatique, bar-restaurant-terrasse, épicerie, room service et espaces événementiels.

Equipements et Services : restaurant de 55 couverts (midi et soir), bar, terrasse extérieure et piscine ouverte en saison, 6 salles de séminaire.

L’hôtel s’inscrit et s’engage dans une démarche RSE en proposant notamment à ses clients des expériences en respect de l’environnement (#ANTIGASPILLAGE, #ANTIPLASTIQUE, #DECHETS-RECYCLAGE #BIODIVERSITE, #SOCIETALE-BIEN ETRE).

Plus d’information sur notre site internet.

LES PLUS

• Eco-responsable
• Réactif et à l’écoute
• Deux jours de repos consécutifs comme règle de principe
• Un minimum d’un week-end garanti par mois par roulement d’équipe
• Pro ascenseur social
• Mutuelle entreprise
• Avantage nourriture
• Plateforme d’achat à prix réduit
• Package de rémunération attractive

 En tant que 2nd de Cuisine, vos missions principales consistent à :

·      Vous supervisez la cuisine du restaurant en collaboration avec la Direction en l’absence du Chef de cuisine : élaboration de la carte, choix des produits, gestion des fournisseurs référencés…,

·      En support du chef, vous organisez l’ensemble de la production qui proposera une cuisine locale et de saison en adéquation avec notre partenariat Aix et Terra et la fromagerie Tourrette.

·      En support du chef, vous avez la responsabilité de l'ensemble de l'offre culinaire : Le restaurant, les Séminaires, le banqueting et l'évènementiel.

·      En support du chef, vous êtes le/la responsable de la qualité des mets servis que vous réalisez et de la satisfaction des clients,

·      En support du chef, vous coordonnez le fonctionnement de la cuisine dans son intégralité (l’approvisionnement, la mise en place du service, le nettoyage de la cuisine et la plonge),

·      En support du chef, vous serez en charge des coûts des matières premières, et de faire les inventaires chaque mois,

·      En support du chef, vous maitriserez les coûts humains et marchandises de votre service en corrélation avec vos objectifs budgétaires,

·      En support du chef, vous formez et encadrez vos collaborateurs, vous les accompagnez au quotidien dans leur évolution professionnelle,

·      En support du chef, vous organisez les plannings en fonction des prévisions d’activité,

·      En support du chef, vous êtes garant de l’hygiène, de la sécurité et de la qualité alimentaire de la cuisine. Vous connaissez et appliquez les normes HACCP.  

 Le/La 2nd de Cuisine est acteur de la satisfaction de la clientèle qui lui est confiée. 

Ce poste requiert : Leadership, Rigueur, Dynamisme, Hygiène, Sens du partage, Ecoute, Maîtrise de soi.

Vous êtes diplômé d’une formation en hôtellerie/restauration, vous bénéficiez d'une expérience d'au moins 3 ans en 4 étoiles à poste similaire (clientèles affaires, loisirs, individuels, séminaires, groupes) et vous êtes véhiculé. Nous serons ravis de vous rencontrer, pour débuter notre collaboration. A bientôt !

Poste à pourvoir en CDI, à partir du 01/04/2025.

Nous garantissons l'égalité des chances et nous sommes fiers de faire de la diversité une force au sein de notre réseau. Nous nous engageons à reconnaître et à promouvoir tous les talents, quels que soient leurs croyances, âge, handicap, parentalité, origine ethnique, nationalité, identité de genre, orientation sexuelle, appartenance à une organisation politique, religieuse, syndicale ou à une minorité, ou toute autre caractéristique qui pourrait faire l’objet d’une discrimination.