- Durée hebdo 35h avec jour de repos le samedi après midi au mardi matin
- Horaire 6h 13h
Détail :
Sélectionner ses farines en fonction de leur qualité ;
Réaliser la pâte à pain quotidiennement ;
Régler les outils de production : four, pétrin... ;
Procéder au pétrissage de la pâte ;
Laisser fermenter la pâte le temps nécessaire ;
Façonner les pâtons de pain selon la finalité souhaitée : baguette, miche... ;
Cuire le pain ;
Maîtriser les techniques de congélation du pain cru ou précuit dans les boulangeries industrielles ;
Fabriquer des viennoiseries : pains au chocolat, croissants, pains aux raisins... ;
Imaginer et tester de nouvelles recettes ;
Ranger les produits réalisés en vitrine ou sur des étals
Gérer les stocks ;
Anticiper la production en fonction de la demande ;
- Exigence : sérieux, propre et organisé
Experience: 6 Mois
Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
Qualification: Employé non qualifié
Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
Experience: 6 Mois
Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
Qualification: Employé non qualifié
Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie