Postée il y a 24 heures
Chef de Cuisine H/F, si vous souhaitez rejoindre une structure à taille humaine avec un esprit jeune et décontracté, contactez-nous !
Entre brasserie et bar à tapas, entre restaurant traditionnel et bar festif, HEJMO est un lieu de vie hybride où l'on ne s'ennuie pas.
Vous serez le Chef d'orchestre de notre cuisine, mettant en avant votre talent créatif, vos qualités de management et votre sens de l'organisation.
Vous créez et adaptez les cartes (fiches de recettes) en fonction des saisons, tout en maitrisant les plats-signatures déjà en place.
Vous êtes force de proposition sur les suggestions et plats du jour.
Vous contrôlez la régularité, la qualité et la présentation des envois en salle.
Vous gérez les approvisionnements et les stocks.
Vous encadrez l'équipe de cuisine.
Vous assurez le respect des normes HACCP.
Vous participez aux calculs des ratios de marge et de rentabilité.
Nous recherchons un profil dynamique, rigoureux et passionné.
Qualités requises : proactivité, rapidité, management, gestion des stocks.
Si vous êtes prêt(e) à faire parler votre créativité tout en cultivant une atmosphère positive, vous êtes le/la bienvenu(e).
Expérience obligatoire d'au moins 1 an.
2 jours de congés consécutifs
Possibilité de logement
Experience: 1 An(s) - Même poste
Compétences: Chiffrage/calcul de coût,Fiches techniques de préparations culinaires,Politique commerciale, de stratégie de l'enseigne ou de l'entreprise,Procédures de la marche en avant,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de communication orales, écrites et numériques,Dresser des plats pour le service,Aménager un poste et les conditions de travail,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Animer, coordonner une équipe,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Déléguer, responsabiliser,Encadrer et coordonner une équipe,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Qualification: Employé non qualifié
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Experience: 1 An(s) - Même poste
Compétences: Chiffrage/calcul de coût,Fiches techniques de préparations culinaires,Politique commerciale, de stratégie de l'enseigne ou de l'entreprise,Procédures de la marche en avant,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de communication orales, écrites et numériques,Dresser des plats pour le service,Aménager un poste et les conditions de travail,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Animer, coordonner une équipe,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Déléguer, responsabiliser,Encadrer et coordonner une équipe,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Qualification: Employé non qualifié
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.