Postée il y a 23 heures
POSTE DE CUISINIER EN EHPAD DE SECTEUR PUBLIC
Recrutement :
Titulaire Fonction Publique / Contrat de droit public
Profil recherché :
Titulaire d'un diplôme de cuisinier. Une expérience en EHPAD serait appréciée.
Le poste est basé à l'EHPAD Pierre Mondine à Outarville (45) dans un environnement calme et bienveillant, au sein d'une équipe de 4 personnes.
Missions générales :
- Participer à la coordination et au suivi des réalisations dans le respect de la législation en vigueur, les règles d'hygiène alimentaire, d'HACCP, de plan de maîtrise sanitaire, d'allergènes, de textures modifiées et d'alimentations adaptées (régimes.) ;
- Participer à l'élaboration des menus ;
- Participer chaque semaine aux commandes de matières premières en fonction des besoins, des stocks et des fournisseurs ;
- Participer aux commandes de consommables non alimentaires (barquettes jetables, produits d'hygiène) selon la fréquence déterminée, les stocks et les besoins ;
- Participer à l'activité de la cuisine, en développant la qualité de la prestation restauration et assurant le suivi des demandes des animations.
Missions principales :
L'agent de production applique :
- Les consignes de mise en œuvre (fiches techniques, plan de production, quantités.)
- Les contrôles de qualité d'hygiène des préparations : hachage, découpe, conditionnement, refroidissement ;
- La qualité des nettoyages et désinfections du matériel et des locaux ;
- Il assure le contrôle et le suivi de l'hygiène, applique les procédures en vigueur et apporte les mesures correctives nécessaires ;
- En lien avec le laboratoire externe, il participe à la gestion des prélèvements et analyses mensuelles ;
Compétences requises :
- Assurer le suivi des équipements et des matériels, gère les demandes de réparation et les opérations de maintenance avec le service technique interne en cas de dysfonctionnement ou de panne ;
- Faire preuve d'autonomie, d'organisation, de savoir-être, de rigueur dans son travail ;
- Capacité de communication avec le public âgé ;
- Capacité d'adaptation, avec le sens des priorités ;
- Capacité de collaborer avec le personnel soignant, technique et administratif ;
- Capacités à transmettre, analyser, synthétiser toutes les informations ;
- Sens du service public et devoir de réserve, sens des responsabilités, esprit d'équipe et loyauté.
Savoir et savoir-faire :
- Expérience professionnelle en restauration classique et collective ;
- Connaissance et application des différentes réglementations en matière de restauration collective et d'hygiène alimentaire ;
- Connaissances de équipements et technologie des matériels de cuisine.
Formation :
Diplômes requis :
- CAP cuisine (et/ou)
- BEP cuisine (et/ou)
- BAC professionnel (et/ou)
- BTS hôtellerie
Organisation de travail :
- Durée quotidienne de travail : 7h00 par jour ;
- Horaires de travail fixes (de 7h00 à 14h00 ou de 13h00 à 20h00 en semaine, le samedi du soir de 12h00 à 20h00, le dimanche de 12h00 à 20h00.
Rémunération :
- Salaire selon les grilles indiciaires du service public hospitalier.
Candidature à adresser à l'Ehpad Pierre Mondine
Avenue d'Arconville
45480 OUTARVILLE
Service Rh : rh-ehpadpmondine@orange.fr
Experience: 1 An(s)
Compétences: CAP cuisine,Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Diététique,Gestes et postures de manutention,Production culinaire,Régimes alimentaires,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Restauration,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de conservation des aliments,Techniques de désinfection des surfaces,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Éplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Définir des besoins en approvisionnement,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Manipuler des équipements de cuisine,Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité,Transmettre une technique, un savoir-faire
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Experience: 1 An(s)
Compétences: CAP cuisine,Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Diététique,Gestes et postures de manutention,Production culinaire,Régimes alimentaires,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Restauration,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de conservation des aliments,Techniques de désinfection des surfaces,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Éplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Définir des besoins en approvisionnement,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Manipuler des équipements de cuisine,Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité,Transmettre une technique, un savoir-faire
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.