Nous recherchons pour l'un de nos clients un(e) cuisinier(e) en restauration collective, vos missions :
- Réceptionner et gérer les stocks des produits alimentaires, incluant la gestion des dates de péremption
- Réceptionner les livraisons de produits et contrôler leur conformité
- Réaliser et cuisiner des plats (cuisson, assemblage)
- Respect des régimes alimentaires
- Contrôler le goût, la qualité et la présentation des produits
- S'assurer des températures de cuisson et de refroidissement en cellule selon les normes
- S'assurer de la traçabilité
- Connaître et appliquer les normes HACCP
- Connaître et appliquer le PMS
- Connaître et appliquer la marche en avant
- Connaître et appliquer la gestion des stock
- Gérer les enceintes positives et négatives, vérifier et prendre les températures
- Veiller et participer à l'hygiène et à la propreté des locaux
- Entretenir et nettoyer le matériel de cuisine
- Garantir la bonne utilisation et l'entretien de ensemble du matériel de cuisine y compris celui de l'envoi
- Participer à l'entraide au sein de l'équipe
- Faire la plonge batterie