Postée il y a 20 heures
Responsabilités /
- Assister le Chef de Cuisine dans la création des plats et des menus, tout en proposant vos idées.
- Préparer, dresser et envoyer des plats raffinés, mettant en valeur nos produits locaux.
- Encadrer et accompagner la brigade avec bienveillance, en garantissant une organisation fluide.
- Veiller au respect des normes HACCP et maintenir un environnement de travail propre et sécurisé.
- Soutenir l'équipe dans les moments clés, y compris pour des tâches annexes comme la plonge.
Profil recherché Vous êtes fait(e) pour ce poste si :
- Vous avez une expérience significative en cuisine et goût pour le travail bien fait.
- Vous êtes créatif, polyvalent et vous avez le sens de l'organisation.
- Vous savez fédérer une équipe et accompagner vos collègues
- Vous avez envie de vous investir dans un environnement familial et authentique. Ce que nous offrons
- Un cadre de travail unique avec vue sur la Méditerranée.
- Une ambiance conviviale et bienveillante.
- Repas inclus
- Uniformes fournis, parking gratuit, et affiliation au CE WiSmile (avantages culturels et sociaux).
- Des horaires planifiés à l'avance, avec un jour de repos par semaine et plusieurs midis libres.
- Un jour de repos garanti chaque semaine et plusieurs midis de libre pour un bon équilibre vie pro/perso.
- Pointeuse horaire pour une gestion transparente du temps de travail
Compte-tenu du manque de transport en commun sur le territoire, un moyen de locomotion est souhaitable.
Experience: 3 An(s)
Compétences: Modes de cuisson des aliments,Procédures de cuisson sous vide,Chaîne du froid,Modalités de stockage de produits alimentaires,Conditionnement des aliments,Techniques de conservation des aliments,Nettoyage et entretien des équipements de cuisine,Techniques de désinfection des surfaces,Législation alimentaire,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Connaissance des tendances culinaires actuelles,Connaissance des épices et herbes,Gestion de la qualité des produits,Diététique,Sensibilisation aux allergies alimentaires,Régimes alimentaires,Gestes et postures de manutention,Cuisine des spécialités régionales françaises,Cuisine du monde,Familles de produits alimentaires,Variétés de fruits et légumes,Types de desserts,Types de produits traiteurs,Types de viande,Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Utilisation de grills professionnels,Préparation de sauces de base,Techniques de cuisine moléculaire,Techniques de cuisson à basse température,Techniques de découpe de viande,Techniques de fermentation alimentaire,Techniques de pâtisserie,CAP cuisine,Bac pro cuisine,Bac techno sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration,BP Arts de la cuisine,Bachelor en management des arts culinaires,Licence pro mention métiers des arts culinaires et des arts de la table,Concevoir des recettes et menus,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Préparer des glaces et des sorbets,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Dresser des plats pour le service,Préparer des plats à base de produits locaux,Superviser la préparation des produits culinaires,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Conditionner des produits,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires,Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...),Animer, coordonner une équipe,Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe,Déléguer, responsabiliser,Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine,Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires,Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires,Transmettre une technique, un savoir-faire,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Assurer la propreté de la zone de travail,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Aménager un poste et les conditions de travail,Évaluer la satisfaction client,Innover dans la présentation des plats et des menus,Organiser des événements culinaires spéciaux,Evacuer et trier des déchets, des produits,Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité
Permis: B - Véhicule léger exigé
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Experience: 3 An(s)
Compétences: Modes de cuisson des aliments,Procédures de cuisson sous vide,Chaîne du froid,Modalités de stockage de produits alimentaires,Conditionnement des aliments,Techniques de conservation des aliments,Nettoyage et entretien des équipements de cuisine,Techniques de désinfection des surfaces,Législation alimentaire,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Connaissance des tendances culinaires actuelles,Connaissance des épices et herbes,Gestion de la qualité des produits,Diététique,Sensibilisation aux allergies alimentaires,Régimes alimentaires,Gestes et postures de manutention,Cuisine des spécialités régionales françaises,Cuisine du monde,Familles de produits alimentaires,Variétés de fruits et légumes,Types de desserts,Types de produits traiteurs,Types de viande,Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Utilisation de grills professionnels,Préparation de sauces de base,Techniques de cuisine moléculaire,Techniques de cuisson à basse température,Techniques de découpe de viande,Techniques de fermentation alimentaire,Techniques de pâtisserie,CAP cuisine,Bac pro cuisine,Bac techno sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration,BP Arts de la cuisine,Bachelor en management des arts culinaires,Licence pro mention métiers des arts culinaires et des arts de la table,Concevoir des recettes et menus,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Préparer des glaces et des sorbets,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Dresser des plats pour le service,Préparer des plats à base de produits locaux,Superviser la préparation des produits culinaires,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Conditionner des produits,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires,Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...),Animer, coordonner une équipe,Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe,Déléguer, responsabiliser,Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine,Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires,Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires,Transmettre une technique, un savoir-faire,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Assurer la propreté de la zone de travail,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Aménager un poste et les conditions de travail,Évaluer la satisfaction client,Innover dans la présentation des plats et des menus,Organiser des événements culinaires spéciaux,Evacuer et trier des déchets, des produits,Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité
Permis: B - Véhicule léger exigé
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire