Postée il y a 24 heures
Vous secondez le chef au sein d'un restaurant gastronomique.
Vos missions : définir, mettre en œuvre la production culinaire dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
(participation à l'élaboration des menus, préparation et dressage des plats...)
Vous avez impérativement le CAP cuisine et idéalement une expérience récente de la cuisine traditionnelle française.
Amplitude horaire : 9h - 14h30 / 19h -22h30
Repos les mardis et mercredis + lundi soir en saison hivernale.
Experience: Débutant accepté - exp cuisine traditionnelle française
Compétences: Techniques de désinfection des surfaces,Chaîne du froid,Techniques de conservation des aliments,Variétés de fruits et légumes,Fiches techniques de cuisine,Législation alimentaire,Types de viande,Types de produits traiteurs,Caractéristiques des produits de la mer,Production culinaire,Conditionnement des aliments,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de conditionnement,Cuisine des spécialités régionales françaises,Préparer les viandes et les poissons,Préparer des repas,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Entretenir un outil ou matériel,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Doser des ingrédients culinaires,Dresser des plats pour le service,Éplucher des légumes et des fruits,Préparer des ustensiles de cuisine,Mettre en marche des équipements de cuisine,Aménager un poste et les conditions de travail,Préparer des plats culinaires,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Experience: Débutant accepté - exp cuisine traditionnelle française
Compétences: Techniques de désinfection des surfaces,Chaîne du froid,Techniques de conservation des aliments,Variétés de fruits et légumes,Fiches techniques de cuisine,Législation alimentaire,Types de viande,Types de produits traiteurs,Caractéristiques des produits de la mer,Production culinaire,Conditionnement des aliments,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de conditionnement,Cuisine des spécialités régionales françaises,Préparer les viandes et les poissons,Préparer des repas,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Entretenir un outil ou matériel,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Doser des ingrédients culinaires,Dresser des plats pour le service,Éplucher des légumes et des fruits,Préparer des ustensiles de cuisine,Mettre en marche des équipements de cuisine,Aménager un poste et les conditions de travail,Préparer des plats culinaires,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.