SECOND DE CUISINE H/F

Les missions du poste

L’Institution des Chartreux, fondée en 1825, établissement privé catholique sous contrat d’association est à la recherche d’un second en CDI temps plein modulé (1607 heures par an).

Notre site de Croix rousse n'a pas de société de restauration extérieure. Tout est cuisiné sur place par notre propre équipe de cuisine à partir de produits frais, français et de saison.

Missions principales :

• Participer à la sélection des produits et concevoir les menus dans une démarche circuit-court vertueuse
• Cuisiner les repas (entrée, plats et desserts)
• Coordonner et contrôler les tâches de l’équipe de cuisine
• Faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité

Compétences :

• Connaissance de la cuisine traditionnelle et de la saisonnalité des produits
• Capacité d'innovation et de proposition
• Management d’une équipe de cuisine
• Soin apporté au matériel et à son entretien
• Accueil des élèves et des convives, tenue irréprochable
• Respect du règlement, des normes d’hygiène et de sécurité

Horaires :

• Du lundi au vendredi
• Alterner : l'idée serait de faire tourner 2 équipes composées d'un second et d'un commis : 2 semaines service déjeuner / 2 semaines service dîner.
• Horaires déjeuner : 7h-15h / horaires dîner : 11h30 - 21h , le mercredi 13h30 - 21h, vendredi 14h30 - 20h30

• 13ème Mois
• Heures supplémentaires majorées
• Prime trimestrielle