Postée il y a 10 heures
Missions principales :
Le cuisinier est en charge d'élaborer et de cuisiner des plats en accord avec la charte qualité Cora, tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
Activités et responsabilités
1. Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées
Préparer, passer et suivre les commandes en fonction des menus établis et du budget du service.
Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks de produits alimentaires.
Réceptionner les livraisons et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température).
Déterminer les besoins et conseiller sur les produits et matériels à acquérir.
Veiller au rangement et stockage des produits et matériels en conformité avec la législation en vigueur.
2. Organiser le travail et la production en cuisine
Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés.
Vérifier le bon fonctionnement du matériel et superviser le nettoyage de la vaisselle et de la batterie de cuisine.
Effectuer l'entretien courant des appareils et installations.
Assurer la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson.
Organiser et coordonner son travail selon le rythme du service.
Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Signaler au manager les anomalies rencontrées.
Appliquer et faire respecter la réglementation sur la sécurité des conditions de travail.
3. Produire, valoriser et distribuer des préparations culinaires
Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire selon les procédures d'hygiène en vigueur.
Réaliser les plats et recettes à partir des fiches techniques et contrôler leur qualité sanitaire et gustative.
Effectuer la remise en température des plats cuisinés à l'avance.
Assurer le poste grillade : cuisson des viandes, des légumes et des sauces.
Proposer et mettre en œuvre de nouveaux plats, denrées ou procédés de fabrication pour améliorer la prestation.
Assurer le réapprovisionnement tout au long du service.
Participer à l'inventaire du périmètre.
Experience: 1 An(s)
Compétences: Dresser des plats pour le service,Connaissance de l'environnement informatique,Connaissance et application des processus de fabri,Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Formation continue d'adultes
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Experience: 1 An(s)
Compétences: Dresser des plats pour le service,Connaissance de l'environnement informatique,Connaissance et application des processus de fabri,Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Formation continue d'adultes
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.