**Offre d'Emploi - Chef de Partie Tournant (Restaurant Gastronomique Étoilé)**
Notre cabinet de recrutement spécialisé dans l'hôtellerie et la restauration, est mandaté par un de nos clients pour recruter un Chef de Partie Tournant pour la table étoilée (1étoile) d'un Hôtel Haut de Gamme en Pays de la Loire.
**Missions :**
En tant que Chef de Partie Tournant, vous serez responsable de la gestion d'un poste en cuisine, en rotation selon les besoins de l'établissement. Vous travaillerez sous la supervision du Chef et en collaboration avec la brigade pour assurer une prestation gastronomique de haut niveau.
Vos missions principales seront les suivantes :
- Préparer et cuisiner des plats en respectant les fiches techniques et les standards de qualité
- Maîtriser les techniques de cuisson (viandes, poissons, légumes) et des dressages haut de gamme
- Gérer les stocks et anticiper les besoins en fonction des prévisions de service
- Maintenir une organisation rigoureuse et respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Participer activement à la gestion de l'équipe et à la bonne communication au sein de la brigade
- Travailler en autonomie tout en étant force de proposition pour l'amélioration continue de la qualité et de l'efficacité en cuisine
**Profil recherché :**
- Expérience : 3 à 4 ans d'expérience en tant que Chef de Partie ou Demi-Chef de Partie confirmé, avec une expérience en restaurant étoilé Michelin ou en restaurant gastronomique haut de gamme
- Compétences techniques : Maîtrise des différentes techniques de cuisson et de dressage, connaissance approfondie des produits de la mer (un atout)
- Compétences comportementales : Rigueur, sens du détail, capacité d'adaptation, esprit d'équipe, et passion pour la gastronomie
- Langues : Le français est indispensable. L'anglais est un plus, mais non obligatoire.
**Conditions de travail :**
- Type de contrat : CDI ou saisonnier (selon disponibilité)
- Horaires : 39 heures hebdomadaires, heures supplémentaires récupérées
- Jours de repos : Actuellement lundi et mardi, puis dimanche et lundi à partir du 1er mars
- Fermeture annuelle : 3 semaines en août
- Logement : Disponible et gratuit pendant la période d'essai, sans participation financière du salarié
- Salaire : 2 500 € brut/mois, primes possibles
- Repas fourni : Préparé par le chef pour l'ensemble du personnel
**Avantages :**
- Expérience dans un restaurant étoilé Michelin
- Évolution possible dans un cadre gastronomique de prestige
- Conditions de travail structurées avec des jours de repos fixes et une fermeture annuelle
- Intégration facilitée avec un logement temporaire gratuit
**Prochaines étapes :**
- Sélection des candidatures selon les critères définis
- Entretien avec le chef et la direction
- Essai en cuisine pour évaluer les compétences techniques et l'adaptabilité
Experience: 3 An(s)
Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Éplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons
Langues: Français exigé,Anglais souhaité
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Conseil pour les affaires et autres conseils de gestion
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Experience: 3 An(s)
Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Éplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons
Langues: Français exigé,Anglais souhaité
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Conseil pour les affaires et autres conseils de gestion
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.