Postée il y a 24 heures
Fabrication du Naan au Tandoor : Le candidat doit être capable de préparer et cuire des NAAN de manière traditionnelle, en utilisant un four tandoor. Cela inclut la maîtrise des techniques de fermentation de la pâte, l'application correcte de la pâte sur les parois du tandoor et la gestion de la température du four.
Connaissance approfondie de la cuisine indienne : Une bonne connaissance des épices (comme le cumin, la coriandre, le garam masala, le curcuma, etc.), des currys, des sauces, des parathas, des biryanis, des plats végétariens, ainsi qu'une expérience avec les différentes méthodes de cuisson traditionnelles indiennes.
Hygiène et sécurité alimentaire : Le respect des normes d'hygiène en cuisine et une bonne gestion des risques liés à la cuisson dans un four tandoor.
Travail en équipe et sous pression : Capacité à travailler dans une équipe de cuisine rapide et à gérer le stress en période de forte affluence.
Exemples de tâches principales :
Préparer la pâte à Naan et la laisser lever selon les techniques traditionnelles.
Cuire les NAAN dans le four tandoor, en veillant à ce qu'ils soient croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur.
Préparer d'autres pains indiens comme les parathas et les chapatis.
Participer à la préparation des plats indiens traditionnels : currys, viandes grillées, plats végétariens, etc.
Veiller à l'entretien et au nettoyage du four tandoor et de la zone de cuisson.
Pour un poste de commis de cuisine spécialisé en cuisine indienne, avec une expertise dans la fabrication de NAAN au four tandoor et une bonne connaissance générale de la cuisine indienne, il est important de cibler des candidats ayant des compétences spécifiques. Voici quelques éléments à rechercher :
Compétences clés :
Fabrication du Naan au Tandoor : Le candidat doit être capable de préparer et cuire des NAAN de manière traditionnelle, en utilisant un four tandoor. Cela inclut la maîtrise des techniques de fermentation de la pâte, l'application correcte de la pâte sur les parois du tandoor et la gestion de la température du four.
Connaissance approfondie de la cuisine indienne : Une bonne connaissance des épices (comme le cumin, la coriandre, le garam masala, le curcuma, etc.), des currys, des sauces, des parathas, des biryanis, des plats végétariens, ainsi qu'une expérience avec les différentes méthodes de cuisson traditionnelles indiennes.
Hygiène et sécurité alimentaire : Le respect des normes d'hygiène en cuisine et une bonne gestion des risques liés à la cuisson dans un four tandoor.
Travail en équipe et sous pression : Capacité à travailler dans une équipe de cuisine rapide et à gérer le stress en période de forte affluence.
Exemples de tâches principales :
Préparer la pâte à Naan et la laisser lever selon les techniques traditionnelles.
Cuire les NAAN dans le four tandoor, en veillant à ce qu'ils soient croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur.
Préparer d'autres pains indiens comme les parathas et les chapatis.
Participer à la préparation des plats indiens traditionnels : currys, viandes grillées, plats végétariens, etc.
Veiller à l'entretien et au nettoyage du four tandoor et de la zone de cuisson.
Profil idéal :
Expérience en cuisine indienne ou dans un restaurant spécialisé dans ce type de cuisine.
Formation en cuisine ou une expérience pratique en tant que commis ou chef dans un restaurant indien.
Capacité à suivre des recettes précises tout en ajoutant une touche personnelle en matière de saveurs.
Experience: 2 An(s)
Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Éplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration de type rapide
Liste des qualités professionnelles:
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Experience: 2 An(s)
Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Éplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration de type rapide
Liste des qualités professionnelles:
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.